Bordeaux
Aquipares, seul franchisé en province de l'enseigne Toastissimo, a ouvert le 26 octobre dernier à Bordeaux, son 5e point de vente. Pour la SA Toastissimo France, c'est le 23e établissement dans l'Hexagone.
L'événement n'est pas
passé inaperçu. Le 27 octobre dernier, au 97 de la rue Sainte-Catherine, Alain Jaunatre,
p.-d.g. d'Aquipares, société bordelaise détentrice sur le grand Sud-Ouest de la
franchise exclusive Toastissimo, inaugurait en présence du maire de Bordeaux, Alain
Juppé, son 5e établissement. Avec une superficie de 300 m2 dont 120 m2 dévolus à la
vente, un effectif de 15 salariés, (dont 6 à temps partiels), ce 5e Toastissimo est
considéré comme le fleuron de l'enseigne nationale. Isabelle Dumas, la gérante
associée de la SA Toastissimo France, le dit très nettement : "Sur l'ensemble de
nos établissements, généralement situés à Paris, celui-ci est le plus important et le
plus beau aussi. Pour nous, c'est un véritable test. Il est parfaitement situé dans
l'artère la plus passante de la ville. Il est ouvert 7 jours sur 7, contrairement à ses
homologues dans le centre de Paris. Tous les ingrédients sont réunis pour séduire le
consommateur. Nous allons voir si le concept peut évoluer, aller au-delà d'une simple
restauration rapide."
Le concept Toastissimo, "il mangiare naturale", a été lancé, fin 1995
par l'italien Franco Cesarini et par Isabelle Dumas, comme une alternative innovante à la
restauration rapide. Il repose principalement sur un sandwich proposé chaud, à base d'un
pain particulier, déclinaison de la pizza bianca romaine ; produit par leurs propres
compagnons boulangers, à partir d'une recette secrète, le pain est décliné en quatorze
variétés avec de subtiles garnitures.
L'exception bordelaise
Aujourd'hui 9 points de vente, tous sur Paris, appartiennent en propre à la SA
Toastissimo France et 14 ont été développés par trois franchisés. Ces derniers ont
ciblé : UGC pour les multiplexes, COMPASS via sa filiale SSP pour les aéroports (Roissy
CDG 1), gares, musées, autoroutes... Et enfin Aquipares. Le cas de la SA bordelaise est
une exception dans la stratégie de développement impulsée par Toastissimo France. Comme
l'explique Isabelle Dumas : "Alain Jaunatre venait d'UGC. Lorsqu'il a souhaité
revenir sur Bordeaux, nous avons accepté de lui accorder une franchise exclusive sur le
Grand Sud-Ouest. Aujourd'hui avec 23 points de vente, nous avons atteint notre seuil de
rentabilité. Et notre ambition est donc de poursuivre notre développement en propre avec
5 ouvertures en moyenne par an."
Toastissimo France envisage de terminer l'année sur un chiffre d'affaires de 60 MF.
B. Ducasse zzz22v zzz22c zzz22t
| Toastissimo dans l'agglomération bordelaise |
| 50 salariés répartis sur : w Lormont : une unité de fabrication et un point de restauration de 50 places, ouvert le 27 novembre 2000 w Mérignac, galerie marchande Carrefour Soleil ouvert le 2 décembre 2000 w Bordeaux, centre commercial Saint-Christoly, 13 places, ouvert le 16 décembre 2001 w Bordeaux : près de la place Gambetta, ouvert le 8 mai 2001 w Bordeaux, rue Sainte- Catherine, ouvert depuis le 26 octobre 2001 Projets 2002 : ouvertures à Toulouse et Poitiers |
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