Tour du monde de la presse professionnelleLa plainte d'un membre du Parlement a permis de mettre en
lumière la tendance anti-gay de l'industrie britannique Un restaurant au ciel... |
Grand Jeu Vidéo Debic
Avec Cuire et Rôtir et Debic Culinaire, gagnez les deniers succès vidéo de l'année :
Titanic, Men in Black, Hercule... Pour cela, il vous suffit de coller les points que vous
aurez collectionnés à partir des bouteilles de Cuire et Rôtir et de Debic Culinaire sur
les collecteurs prévus à cet effet. 1 L de Cuire et Rôtir Debic = 2 points. 1 L de
Debic Culinaire = 2 points. 100 points = 1 cassette vidéo. Attention, les collecteurs
complètement remplis sont à retourner à l'adresse indiquée avant le 30 avril 1999. Par
ailleurs, Debic vous propose une vidéo de démonstration de ces deux produits. Elle
présente des suggestions, conseils d'utilisation avec démonstration par un conseiller
culinaire.
Pour recevoir gratuitement la cassette vidéo Debic Culinaire et Cuire et Rôtir,
écrire à : Friesland-Madibic -
Opé Vidéo, 206 rue de Gerland 69007 Lyon.
Flo au Liban
Le groupe de Jean-Paul Bucher vient de signer un contrat de master franchise pour le
Liban. Première implantation : une brasserie Flo dans le centre historique de Beyrouth
dont l'ouverture est prévue pour la mi-2000. Un premier pas qui "représentera
une opportunité formidable pour faire découvrir les atouts du Groupe Flo aux
investisseurs de toute la région". A l'étranger, les enseignes Flo flottent
déjà au Japon, en Angleterre, en Espagne, en Turquie et en Chine.
4,7 MF
C'est la somme récoltée par McDonald's grâce à son opération Big Mac Don en faveur
des enfants malades. Rappelons que le 7 novembre dernier, sur chaque Big Mac vendu 10 F
étaient versés à cette noble cause.
Opération Téléthon au Lycée Santos Dumont
35 élèves (2e année BEP cuisine et restaurant et Bac Pro en alternance) du lycée
Santos Dumont à Saint-Cloud, en région parisienne, sous la houlette de leurs professeurs
Jean-Christophe Miro et Thierry Ducarroz (cuisine), Franck Philippe et Françoise Burin
(restaurant), ont organisé un dîner à thème "cuisine de l'Europe du Sud" au
profit du Téléthon.
Salon national des vins des caves particulières
Cette année, le salon s'installe à la porte de Versailles après 10 ans passés à
l'espace Champerret. Du 2 au 7 décembre, les visiteurs découvriront un environnement
plus spacieux et plus calme. Cette innovation permettra un accès plus facile pour les
dégustations et facilitera le travail des exploitants. Pour ce salon, 1 000 vignerons
sont attendus. Des animations nombreuses : Internet et le Cyber Bar-à-Vins, initiation à
la dégustation, stands concours des vins.
Préparez votre visite en consultant le catalogue sur Internet : http
://.caves-particulières.com
Voici venu le temps des rois chez Monoprix et Prisunic
Monoprix et Prisunic célèbrent l'Epiphanie dès le 26 décembre. A cette occasion,
Marianne Guely a dessiné 5 fèves évoquant la Russie impériale sans oublier
l'incontournable couronne d'inspiration slave. Trois galettes différentes sont proposées
: la galette à la crème d'amandes, la galette aux pommes et la brioche en forme de
couronne.
La Gastronomie française sur Internet
La première épicerie fine française vient d'ouvrir sur Internet. Son adresse :
gourmet-tradition. com. Elle a été créée par Jean-Michel Donce, précédemment
directeur des achats de la maison Fauchon. Il présente sur ce site les meilleures
spécialités gastronomiques et traditionnelles qu'il a découvertes en parcourant la
France. Son catalogue comporte sept familles : Epicerie fine (confitures, miels, huiles,
vinaigres...), Gastronomie (caviar, saumon, truffe, foie gras...), Chocolats/
confiserie, Vins fins, Champagnes, Eaux-de- vie/liqueurs et Colis ca-
deaux à moins et à plus de 300 F. France Gourmet Tradition livre en express dans plus de
220 pays et territoires.
Adresse Internet : http ://www.gourmet-tradition.com
Adresse Minitel : 3615 aagourmet
Le "promoteur à l'emploi" recruté
Le CHR 13 vient de recruter le "promoteur à l'emploi" chargé, dans le cadre
d'une convention signée avec le conseil général, de sélectionner les jeunes sans
qualification ou chômeurs de longue durée qui pourraient intégrer, après formation,
les métiers du secteur de l'hôtellerie-restauration. Il s'agit de Patrick Godeau, ancien
directeur de la Capitainerie des Galères à Marseille (transformé en Etap Hôtel) et
ancien membre du CHR 13 où il représentait les hôteliers indépendants.
Un nouveau chef au Château de Divonne
C'est Matthieu Fontaine, 31 ans, normand d'origine, qui succède à Michel de Matteis, à
la tête des cuisines du Château de Divonne, Relais & Châteaux situé à
Divonne-les-Bains (Ain). Matthieu Fontaine a passé ses cinq dernières années chez Léon
de Lyon, deux macarons Michelin.
Bermuda Onion "relooké"Inauguré il y a 13 ans déjà, le Bermuda Onion, restaurant parisien de Patrick Derderian, vient d'être relooké : nouveau mobilier aux lignes pures, salle rénovée et agrandie en terrasse, tableaux remis au goût du jour et originalité : un lavabo commun hommes/femmes. Le Bermuda Onion, ouvert exclusivement le soir (sauf le dimanche midi pour le brunch), reçoit 300 à 450 clients/jour. Menu à 195 F et un prix moyen de 300 F à la carte, l'établissement ne désemplit pas. Une constatation qui a convaincu Patrick Derderian de multiplier les restaurants. Son objectif ? La conquête des Etats-Unis et de la Grande-Bretagne.
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Alain Ducasse ouvre un nouveau restaurantC'est à Paris, rue de Marignan, qu'Alain Ducasse inaugurera dans quelques jours sa dernière création baptisée Spoon, c'est-à-dire cuillère en anglais. Un établissement d'une capacité de 70 couverts dont le ticket moyen devrait tourner aux alentours de 200/250 F. Côté concept, Alain Ducasse, qui souhaite préserver l'effet de surprise, reste très discret. Aujourd'hui, il peaufine la carte et promet une formule toute nouvelle (à choix multiples). 80 % des vins proposés viendront de l'étranger. La cuisine ? Outre quelques plats d'inspiration japonisante, on peut légitimement s'attendre de la part du défenseur de la cuisine ouverte sur le monde à une démonstration !
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L'HÔTELLERIE n° 2590 Hebdo 3 Décembre 1998
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