Actualités

LOIRE (42)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		940		872		- 7,2

Hôtels de tourisme sans		33		67		103

restauration

Hôtels de préfecture		16		20		25

Restauration traditionnelle		991		1 996		101,4

Restauration rapide		655		473		- 27,8

Cafés-tabacs		75		108		44

Débits de boissons		319		366		14,7

Traiteurs, organisation		33		94		184,8

de réceptions

Total		3 062		3 996			30,5 %

HAUTE-LOIRE (43)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		394		646		17,8

Hôtels de tourisme sans		3		4		33,3

restauration

Hôtels de préfecture		0		1		/

Restauration traditionnelle		241		338		40,2

Restauration rapide		42		63		50

Cafés-tabacs		12		19		58,3

Débits de boissons		65		74		13,8

Traiteurs, organisation		0		5		/

de réceptions

Total		757		1 150			51,9 %

LOIRE-ATLANTIQUE (44)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		1 601		1 723		7,6

Hôtels de tourisme sans		217		255		17,5

restauration

Hôtels de préfecture		35		26		- 25,7

Restauration traditionnelle		3 227		4 198		30,1

Restauration rapide		522		901		72,6

Cafés-tabacs		118		157		33,1

Débits de boissons		603		648		7,5

Traiteurs, organisation		70		155		121,4

de réceptions

Total		6 393		8 063			26,1 %

LOIRET (45)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		1 503		1 230		- 18,2

Hôtels de tourisme sans		95		160		68,4

restauration

Hôtels de préfecture		14		20		42,9

Restauration traditionnelle		1 539		1 950		26,7

Restauration rapide		311		568		111,6

Cafés-tabacs		82		140		70,7

Débits de boissons		230		172		- 25,2

Traiteurs, organisation		58		100		72,4

de réceptions

Total		3 832		4 340			13,2 %

LOT (46)

	Eff.		Eff.			Ev. %

	1990		1997			97/90

Hôtels avec restaurant		415		448			8

Hôtels de tourisme sans		46		50			8,7

restauration

Hôtels de préfecture		3		9			200

Restauration traditionnelle		272		408			50

Restauration rapide		34		64			88,2

Cafés-tabacs		13		20			53,8

Débits de boissons		37		60			62,2

Traiteurs, organisation		12		1			- 91,7

de réceptions

Total		832			1 060			27,4 %

LOT-ET-GARONNE (47)

	Eff.			Eff.			Ev. %

	1990			1997			97/90

Hôtels avec restaurant		537			473			- 11,9

Hôtels de tourisme sans		20			40			100

restauration

Hôtels de préfecture		26			3			- 88,5

Restauration traditionnelle		492			767			55,9

Restauration rapide		99			202			104

Cafés-tabacs		14			22			57,1

Débits de boissons		136			128			- 5,9

Traiteurs, organisation		2			42			2000

de réceptions

Total			1 326			1 677			26,5 %

LOZÈRE (48)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		212		296		39,6

Hôtels de tourisme sans		9		11		22,2

restauration

Hôtels de préfecture		13		6		- 53,8

Restauration traditionnelle		83		120		44,6

Restauration rapide		9		28		211,1

Cafés-tabacs		19		12		- 36,8

Débits de boissons		47		65		38,3

Traiteurs, organisation		7		6		- 14,3

de réceptions

Total		399		544			36,3 %

MAINE-ET-LOIRE (49)

		Eff.			Eff.			Ev. %

		1990			1997			97/90

Hôtels avec restaurant				956			1 024		7,1

Hôtels de tourisme sans				76			82		7,9

restauration

Hôtels de préfecture				40			10		- 75

Restauration traditionnelle	1 558						2 023		29,8

Restauration rapide				160			397		148,1

Cafés-tabacs				64			63		- 1,6

Débits de boissons				251			250		- 0,4

Traiteurs, organisation				31			97		212,9

de réceptions

Total			3 136			3 946				25,8 %

MANCHE (50)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		892		1 079		21

Hôtels de tourisme sans		73		41		- 43,8

restauration

Hôtels de préfecture		13		11		- 15,4

Restauration traditionnelle			736		849		15,4

Restauration rapide		203		305		50,2

Cafés-tabacs		98		125		27,6

Débits de boissons		461		331		- 28,2

Traiteurs, organisation		28		28		0

de réceptions

Total		2 504		2 769			10,6 %

MARNE (51)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		1 515		1 197		- 21

Hôtels de tourisme sans		83		178		114,5

restauration

Hôtels de préfecture		21		17		- 19

Restauration traditionnelle		1 077		1 891		75,6

Restauration rapide		664		527		- 20,6

Cafés-tabacs		111		114		2,7

Débits de boissons		235		261		11,1

Traiteurs, organisation		111		358		222,5

de réceptions

Total		3 817		4 543		19 %

HAUTE-MARNE (52)

	Eff.			Eff.		Ev. %

	1990			1997		97/90

Hôtels avec restaurant			504		488		- 3,2

Hôtels de tourisme sans			38		32		- 15,8

restauration

Hôtels de préfecture			7		0		- 100

Restauration traditionnelle			279		415		48,7

Restauration rapide			95		104		9,5

Cafés-tabacs			16		20		25

Débits de boissons			58		52		- 10,3

Traiteurs, organisation			4		4		0

de réceptions

Total		1 001			1 115			11,4 %

MAYENNE (53)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		404		419		3,7

Hôtels de tourisme sans		21		21		0

restauration

Hôtels de préfecture		13		9		- 30,8

Restauration traditionnelle		388		597		53,9

Restauration rapide		135		126		- 6,7

Cafés-tabacs		49		51		4,1

Débits de boissons		63		63		0

Traiteurs, organisation		11		25		127,3

de réceptions

Total		1 084		1 311			20,9 %

MEURTHE-ET-MOSELLE (54)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		677		651		- 3,8

Hôtels de tourisme sans		73		102		39,7

restauration

Hôtels de préfecture		47		36		- 23,4

Restauration traditionnelle		1 741		2 052		17,9

Restauration rapide		476		940		97,5

Cafés-tabacs		56		80		42,9

Débits de boissons		307		279		- 9,1

Traiteurs, organisation		50		137		174

de réceptions

Total		3 427		4 277			24,8 %

MEUSE (55)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		344		332		- 3,5

Hôtels de tourisme sans		8		9		12,5

restauration

Hôtels de préfecture		/		/		/

Restauration traditionnelle		325		404		24,3

Restauration rapide		90		50		- 44,4

Cafés-tabacs		10		17		70

Débits de boissons		49		58		18,4

Traiteurs, organisation		28		3		- 89,3

de réceptions

Total		854		873			2,2 %

MORBIHAN (56)

	Eff.		Eff.		Ev. %

	1990		1997		97/90

Hôtels avec restaurant		1 478		1 737		17,5

Hôtels de tourisme sans		85		127		49,4

restauration

Hôtels de préfecture		14		8		- 42,9

Restauration traditionnelle		1 654		2 356		42,4

Restauration rapide		319		406		27,3

Cafés-tabacs		125		183		46,4

Débits de boissons		500		407		- 18,6

Traiteurs, organisation		57		65		14

de réceptions

Total		4 232		5 289			25 %

L'HÔTELLERIE n° 2587 Supplément Emploi 12 Novembre 1998

Jean Kenesi

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