Renaud Dutreil :
La France ne veut en aucun cas généraliser le taux réduit à d'autres secteurs, rassurez-vous. Nous resterons aux côtés de l'Allemagne pour refuser toute autre demande en matière de taux réduit. Le taux réduit ne concernera pas les boissons alcoolisées. Le problème de la restauration en France est très différent de celui qui est rencontré dans les autres pays européens. Ce secteur fait partie de notre identité, la restauration, c'est l'image de la France, c'est la tradition en matière de produits, et nous devons tout faire pour redynamiser les entreprises qui depuis plus de 10 ans maintenant rencontrent de réels problèmes, ce qui a des répercussions très importantes sur l'emploi. La restauration travaille en sous-effectif et n'arrive plus à attirer les jeunes, du fait du peu d'attractivité qu'elle offre en matière de conditions de vie, de salaires, de travail.

Antje Hermenau, élue Verts au Bundestag pour la Saxe :
Une telle mesure ne pourra que poser le problème de contagion... si la restauration est inscrite sur la liste H, nous devons nous attendre à faire face à de nombreuses autres demandes de la part d'autres secteurs. Nos finances publiques ne le permettent pas, elles sont trop mal en point. Comment pourrions-nous justifier en plus une telle mesure, qui favoriserait un secteur en particulier, quand on sait qu'il n'y aura pas de répercussion significative sur les prix ? Les consommateurs continueront à payer leur repas presque aussi cher, et en plus les finances publiques seront détériorées. Si la France veut mettre en avant une politique de l'emploi, nous ne considérons pas que la baisse de la TVA soit le meilleur choix. C'est à travers la baisse des charges sociales que l'on arrive à faire chuter le coût du travail et à améliorer la situation de l'emploi, pas à travers une baisse de TVA. L'Allemagne sait très bien que, si la restauration est inscrite sur la liste H, le lobby des restaurateurs allemands mènera un combat pour bénéficier de cette mesure, or, nos finances ne nous le permettent pas. Quelles assurances pouvez-vous nous donner en termes de formation ? En termes de développement de l'apprentissage en France ? En termes de création d'emplois ?

Renaud Dutreil :
Nous partageons complètement votre analyse en matière de baisse des charges. Cette baisse, nous l'avons mise en place en France, mais elle ne sera pas suffisante pour le secteur de la restauration, qui représente un potentiel d'emplois très important. Il ne nous reste que la TVA pour agir et redonner un coup de fouet. Ce que nous attendons de cette mesure est simple : en fonction des entreprises, il y aura des baisses de prix, des augmentations de salaires, des investissements en formation et en rénovation. Avec un outil de travail modernisé, des rémunérations plus élevées, le secteur pourra dès lors créer des emplois et développer ses recettes. Nous ne signons pas de chèque en blanc à une profession. Elle s'est engagée à créer 40 000 emplois en 18 mois, nous ferons les comptes. Si l'objectif n'est pas atteint du fait des entreprises qui n'auront pas joué le jeu, nous nous engageons à remettre en cause le taux réduit pour le secteur.

Et de conclure en mettant en avant les avantages que l'économie française pensait pouvoir tirer d'une telle mesure et le peu d'inconvénients que cette mesure représentait pour l'Allemagne...