Actualités

Au fil de la semaine
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La première édition de la Toque d'or Cepasco
A l'issue de la Toque d'or 2001, la première édition d'un concours national de recettes organisée par la Centrale des Epices Cepasco de Gémenos (Bouches-du- Rhône) et destinée aux lycées hôteliers, c'est le lycée Raymond Mondon de Metz qui s'est vu attribuer le premier prix : une dotation financière de 2 500 francs. Placé sous la présidence d'honneur du chef Jean-André Charrial (Oustau de Baumanière, Les Baux de Provence), le jury a, parmi une vingtaine de recettes, particulièrement apprécié le Suprême de pintade grillée aux épices et petits légumes. "Le concours, qui sera reconduit en 2002, nous permet ainsi de fortifier, à travers les futurs chefs, nos liens historiques avec la RHF, notre clientèle privilégiée, qui, dans le contexte de notre récente collaboration avec la grande distribution, risque de se voir négligée par notre groupe", explique Jacques Dal Pra, directeur commercial de Cepasco, qui réalise 56 % de son CA dans les circuits de RHF. yyy14

Le Puy-en-Velay n'est pas un désert gastronomique
"Suite à l'article paru dans L'Hôtellerie n° 2728 du 26 juillet 2001, intitulé 'Les Gagnaire du Puy', certains restaurateurs du Puy-en-Velay voudraient préciser que cette ville n'est pas un désert gastronomique comme le sous-entend l'article qui dit la ville assez pauvre en ce domaine. Installés depuis de nombreuses années, des restaurateurs y travaillent dur et consciencieusement.
En attendant que Monsieur Gagnaire remporte 'le pari gastronomique' annoncé et apporte à notre ville la notoriété qui lui manque, semble-t-il, nous continuerons d'assurer nos services avec des produits de qualité, de servir nos fidèles clients, de faire vivre notre entreprise, et de vivre tout simplement ! " Un groupe de restaurateurs du Puy-en-Velay yyy18 yyy22v

Nouvelle gamme pour Kronenbourg
Les Brasseries Kronenbourg, filiale de Scottish & Newcastle depuis plus d'un an, vont désormais distribuer les bières Beamish et Foster's, et développeront également le cidre à la bien connu des Britanniques pression : Strongbow. Une rentrée chargée pour Kronenbourg qui, si la société perd la distribution de Guinness (désormais dans le giron d'Interbrew), annonce également le lancement de la 1664 Nouvelle Récolte, un brassin élaboré à partir de houblon frais d'Alsace. yyy46b

Stages Escoffier à Biarritz
Les derniers stages de l'année 2001 proposés par la Fondation Escoffier se dérouleront du lundi 5 au vendredi 9 novembre à l'Hôtel du Palais à Biarritz. Au programme : chaque matin, réalisation et dégustation d'un menu comprenant entrée, poisson, viande et dessert avec Michel del Burgo, Emile Jung, Michel Bourdin, Joël Normand et Alain Passard. Et l'après-midi : Initiation au sucre avec Laurent Piballeau (Champion de France du dessert 2001), Tout sur le fromage avec Hervé Mons (MOF fromager 2000), et les Gestes qui sauvent avec le Dr Daniel Jannière (directeur adjoint du Samu de Paris). Pour 2002, la Fondation Escoffier réfléchit à de nouvelles formules de stages. Pour vous inscrire, contacter la Fondation Escoffier au 04 93 20 80 51. E-mail : stages@fondation-escoffier.org et Paule Neyrat au 04 93 69 08 84 ou au 06 12 23 00 89
E-mail : pneyrat@worldnet.fr yyy68s

Rénovation complète
60 millions de dollars sont prévus pour financer la rénovation complète du Hilton Athènes, en Grèce. Les travaux, qui commencent en novembre 2001, devraient s'achever durant l'été 2003. yyy36i yyy36v

Journée des professionnels du Bas-Rhin
C'est le mardi 12 septembre prochain, à 15 h 30, que les professionnels du Bas-Rhin vont se retrouver pour leur Journée annuelle des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et métiers du département. "Cette manifestation constitue chaque année pour notre profession l'événement majeur de la rentrée. Elle nous permet de faire le point sur l'actualité professionnelle et de rappeler, au travers des intervenants, les attentes et les projets d'avenir de notre secteur d'activité", a commenté Jean-Louis Clauss, président départemental. Les responsables du tourisme régional, ainsi que le maire de Strasbourg, Madame Keller, seront présents à la réunion qui se tiendra dans le cadre de la Foire européenne, salle de la Sofex à Strasbourg. yyy74v

Le SNRC veut communiquer davantage
Le Syndicat national de la restauration collective a annoncé jeudi 30 août, lors d'une conférence de presse de rentrée, qu'il allait travailler à une meilleure adéquation entre les informations mises à la disposition du convive-consommateur et les informations que celui-ci attend. Plusieurs projets sont à l'étude : fiches générales d'identité de restaurants, permettant au client d'en connaître le fonctionnement, fiches d'identité des produits précisant, par exemple, leur dénomination, leur origine, et les techniques culinaires utilisées. yyy22g

Les ambitions du groupe Boscolo
Thierry Garnier, directeur du Sofitel de Cannes, quitte ses fonctions pour prendre la direction France du groupe italien Boscolo, propriétaire d'agences de voyages et de très beaux hôtels dans la péninsule. Un groupe qui entend bien, à la suite du rachat du Park Hotel, du Concorde Plaza de l'Atlantic à Nice, mais aussi le Grand Hôtel à Lyon et la moitié de l'hôtel Méditerranée à Menton, s'installer à Paris et dans d'autres grandes villes françaises. Un programme très ambitieux de rénovation des hôtels niçois est entamé. yyy36c

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L'Hôtellerie n° 2734 Hebdo 6 Septembre 2001