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Restauration

### ARTICLE PROTEGE ### Réouverture des terrasses : quelles sont les réactions parisiennes ?
mercredi 19 mai 2021 15:56


### ARTICLE PROTEGE ### Le cri d'alarme du gérant du Cosy à Paris
restauration  mardi 12 janvier 2021 14:44
Alex Bacha n'arrive plus à payer les 25 000 € qu'il doit chaque mois en charges, remboursement de prêt bancaire et recouvrement des arriérés de son prédécesseur. Gérant de la brasserie située au pied de la tour Montparnasse, il se dit prêt à rouvrir sans attendre de date officielle.  Lire la suite
### ARTICLE PROTEGE ### Jean Sulpice : "Il faut être heureux pour transmettre du bon et du bien-être dans l'assiette"
restauration  lundi 12 octobre 2020 11:05
L'Auberge du Père Bise à Talloires, au bord au Lac d'Annecy, est devenue la maison de Magali et Jean Sulpice. Au prix de lourds et longs travaux, ils ont créé l'écrin dont ils rêvaient pour la table doublement étoilée.  Lire la suite
### ARTICLE PROTEGE ### Laurent Lemal fait entendre sa voix
restauration  mardi 4 août 2020 14:37
En acceptant la proposition de la famille Juan, propriétaire du restaurant La Balette à Collioure, le chef étoilé fait le pari d'une cuisine en liberté, plus personnelle et plus épurée. Avec des ambitions intactes.  Lire la suite
gettyimages-137344616.jpg ### ARTICLE PROTEGE ### Podcast : Quel est l'avenir du buffet ?
restauration  lundi 20 juillet 2020 10:05
Si cette formule présente des avantages, qui séduit les consommateurs, il faut néanmoins repenser son offre pour qu'elle corresponde aux nouvelles attentes...  Lire la suite
### ARTICLE PROTEGE ### Top Chef : trois jurés parlent des candidats
restauration  jeudi 30 avril 2020 17:01
Les chefs étoilés Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Paul Pairet donnent leur point de vue sur les candidats de Top Chef. À l'unanimité, ils saluent leur courage et leur capacité d'adaptation à bon nombre de situations. Explications.  Lire la suite
### ARTICLE PROTEGE ### Top Chef 2020 : pourquoi le chef étoilé Paul Pairet fait partie du jury
restauration  jeudi 9 avril 2020 11:05
Il avait participé à une épreuve dans l'édition 2019 de l'émission Top Chef, sur M6. Un an plus tard, le chef triplement étoilé Paul Pairet récidive, mais cette fois en tant que juré.  Lire la suite
### ARTICLE PROTEGE ### Top Chef 2020 : les secrets d'un casting réussi
restauration  vendredi 6 mars 2020 12:14
La 11e édition de l'émission oppose une quinzaine de candidats. Comment sont-ils choisis ? À quoi doivent-ils s'attendre une fois sélectionnés ? Réponses de Stéphane Rotenberg, l'animateur du programme, diffusé chaque mercredi à 21 h 05 sur M6.  Lire la suite
### ARTICLE PROTEGE ### Top Chef 2020 : une organisation à toute épreuve
restauration  jeudi 20 février 2020 10:05
Le coup d'envoi de la 11e saison de l'émission de M6 a eu lieu le 19 février à 21 heures. En coulisses : un immense plateau de tournage avec garde-manger, fourneaux et conseiller culinaire.  Lire la suite
### ARTICLE PROTEGE ### Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène
restauration  jeudi 21 novembre 2019 10:29
À 37 ans, Stéphanie Le Quellec ouvre son premier restaurant, à deux pas de l'Élysée. Elle met les petits plats dans les grands, mais n'en oublie pas de proposer de déjeuner en 30 minutes à moins de 30 €. Rencontre.  Lire la suite
### ARTICLE PROTEGE ### Samuel Albert, vainqueur de Top Chef 2019, ouvre son restaurant à Angers
restauration  vendredi 15 novembre 2019 15:12
Les Petits Prés : c'est le nom que Samuel Albert a donné à son premier restaurant. Pour cette création, le cuisinier est retourné chez lui, en Anjou. Il y sert une cuisine à l'approche cosmopolite mais composée de produits locaux.  Lire la suite
20191015_114340.jpg ### ARTICLE PROTEGE ### Denis Courtiade, homme libre
restauration  jeudi 17 octobre 2019 14:36
À 53 ans et après 36 ans dans la restauration, dont une vingtaine d'années avec Alain Ducasse, le directeur de salle du Plaza Athénée a eu besoin de s'épancher. Il publie Pour vous servir, en librairie le 22 octobre.  Lire la suite
### ARTICLE PROTEGE ### Frédéric Simonin : "Faire de chaque repas un moment de fête"
restauration  lundi 29 juillet 2019 14:15
Ledoyen, Taillevent, Meurice, George V, La Table de Joël Robuchon… Le chef Frédéric Simonin, sacré MOF en novembre dernier, est passé par les plus grandes maisons avant d'ouvrir la sienne. Portrait.  Lire la suite
videophoto_002.jpg ### ARTICLE PROTEGE ### À Béziers, Fabien Lefebvre fait un retour remarqué
restauration  jeudi 25 juillet 2019 11:05
À peine inauguré, le Pica-Pica est déjà devenu le nouveau restaurant de référence de la ville, pour son cadre cosy, sa cuisine très sudiste, et surtout son chef emblématique.  Lire la suite
photodepartfefin2.jpg ### ARTICLE PROTEGE ### Thomas Fefin : "Les métiers de la salle ne périront jamais"
restauration  lundi 8 juillet 2019 16:05
À la tête du restaurant doublement étoilé Le Gabriel, Thomas Fefin est devenu MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en mai dernier. Une belle récompense, qui vient saluer un CV déjà bien rempli.  Lire la suite
photo-depart-rathgeber.jpg ### ARTICLE PROTEGE ### David Rathgeber : "C'est à nous, les chefs, d'éduquer à la nécessité d'une culture raisonnée"
restauration  vendredi 28 juin 2019 10:05
Émule d'Alain Ducasse, passé aussi chez Philippe Groult et Guy Legay, David Rathgeber prône une cuisine à la fois canaille et gastronomique, marquée par le respect des terroirs et des saisons.  Lire la suite

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