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vidéos LES VIDÉOS   -  LES PODCASTS  
Restauration

Talents : Jean-François Piège : Tout ce que je fais, c'est pour m'amuser
jeudi 7 juillet 2022 09:35


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gettyimages-1047779144.jpg Podcast : Les accompagnements prennent-ils toujours la même place dans nos assiettes ?
restauration  vendredi 10 juin 2022 12:35
Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échanger, avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS...  Lire la suite
gastronomie-durable.jpg Podcast : Enjeux et initiatives pour une consommation responsable en restauration
restauration  vendredi 27 mai 2022 12:22
Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur la question de la consommation...  Lire la suite
guy-savoy-salle-restaura.jpg Talents : Guy Savoy, un chef inspirant
restauration  vendredi 20 mai 2022 15:05
Talents, le podcast de L'Hôtellerie-Restauration s'invite chez Guy Savoy, le chef triplement étoilé. Il affiche sereinement 53 ans de...  Lire la suite
adrien-zedda-credit-mari.jpg Talents : Adrien Zedda, chef engagé pour une gastronomie 100 % végétarienne
restauration  jeudi 3 mars 2022 14:27
Adrien Zedda est le chef du restaurant végétarien Culina Hortus installé à Lyon. Il y propose une cuisine végétale, gastronomique et...  Lire la suite
glenn-viel-credit-photo.jpg Talents : Glenn Viel, le nouveau juré de Top Chef
restauration  mardi 8 février 2022 15:29
La saison 13 de Top Chef sera diffusée à partir du 16 février, sur M6. Un nouvel opus très attendu avec un nouveau jury emmené par le chef de...  Lire la suite
nicolas-thomas-la-promen.jpg Talents : Nicolas Thomas, chef sensible
restauration  lundi 17 janvier 2022 10:05
Du violoncelle au piano. Ancien musicien professionnel, le chef autodidacte a obtenu une étoile Michelin en 2018. Ce passionné qui travaille à l'instinct nous livre sa vision de la restauration.  Lire la suite
fromage-marie-severac1.jpg Talents : Pierre Lantuejoul, un fromager connecté
restauration  mercredi 3 novembre 2021 11:05
Il a trouvé le moyen de se faire connaître auprès des restaurateurs, du grand public en France et dans le monde entier. Il est également...  Lire la suite
amandine-chaignot-1.jpg Talents : Amandine Chaignot, une chef au naturel
restauration  jeudi 14 octobre 2021 11:05
Talents reçoit Amandine Chaignot, une chef au naturel. Dans ses établissements parisiens, Pouliche et le Café de Luce, elle a créé son ambiance,...  Lire la suite
regis-et-jacques-marcon.jpg Talents : Régis Marcon, un chef inspirant
restauration  lundi 6 septembre 2021 12:32
(Podcast) "Partage", c'est le premier mot qui vient à l'esprit du chef Régis Marcon quand il doit décrire ses établissements. Le chef triplement étoilé au guide Michelin...  Lire la suite
Réouverture des terrasses : quelles sont les réactions parisiennes ?
restauration  mercredi 19 mai 2021 15:56
Restaurateurs, chefs, serveurs, clients… ils sont tous sur le pont pour cette reprise. À Paris, du bistrot de quartier au boutique-hôtel, en passant par la table étoilée, c'est l'effervescence entre deux averses. Témoignages.  Lire la suite
Le cri d'alarme du gérant du Cosy à Paris
restauration  mardi 12 janvier 2021 14:44
Alex Bacha n'arrive plus à payer les 25 000 € qu'il doit chaque mois en charges, remboursement de prêt bancaire et recouvrement des arriérés de son prédécesseur. Gérant de la brasserie située au pied de la tour Montparnasse, il se dit prêt à rouvrir sans attendre de date officielle.  Lire la suite
Jean Sulpice : "Il faut être heureux pour transmettre du bon et du bien-être dans l'assiette"
restauration  lundi 12 octobre 2020 11:05
L'Auberge du Père Bise à Talloires, au bord au Lac d'Annecy, est devenue la maison de Magali et Jean Sulpice. Au prix de lourds et longs travaux, ils ont créé l'écrin dont ils rêvaient pour la table doublement étoilée.  Lire la suite
Laurent Lemal fait entendre sa voix
restauration  mardi 4 août 2020 14:37
En acceptant la proposition de la famille Juan, propriétaire du restaurant La Balette à Collioure, le chef étoilé fait le pari d'une cuisine en liberté, plus personnelle et plus épurée. Avec des ambitions intactes.  Lire la suite
gettyimages-137344616.jpg Podcast : Quel est l'avenir du buffet ?
restauration  lundi 20 juillet 2020 10:05
Si cette formule présente des avantages, qui séduit les consommateurs, il faut néanmoins repenser son offre pour qu'elle corresponde aux nouvelles attentes...  Lire la suite
Top Chef : trois jurés parlent des candidats
restauration  jeudi 30 avril 2020 17:01
Les chefs étoilés Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Paul Pairet donnent leur point de vue sur les candidats de Top Chef. À l'unanimité, ils saluent leur courage et leur capacité d'adaptation à bon nombre de situations. Explications.  Lire la suite
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