Compose It, le snack 100 % fait maison à Narbonne
Restauration Snacking - vendredi 19 janvier 2018 11:15
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Narbonne (11) Du pain jusqu'aux desserts, en passant par les sauces, Richard Dubois réalise toutes ses préparations avec des produits frais de saison. L'établissement a trouvé sa clientèle en quelques mois.
Vidéo : Un positionnement artisanal clairement affiché
Richard Dubois : 'J'ai constaté qu'il y a une clientèle soucieuse de cette qualité de l'offre.'
Après quatorze ans passés à la distribution du
courrier à Paris, Richard Dubois a troqué sa casquette de postier contre
un tablier de chef à Narbonne (Aude). Il y a inauguré il y a quelques mois un snack
baptisé Compose It. Dans ce snack atypique, tout est fait maison - y compris le
pain -,...
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