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Le Sandwich & Snack Show est devenu au
fil des années - plus de quinze ans d'existence ! - le salon incontournable de
la vente à emporter et de la consommation nomade. Et cette année, 11 000 visiteurs ont rejoint la porte de Versailles les 15 et 16 mars
dernier, pour ce rassemblement unique, d'autant qu'il réunissait pour la
première fois trois salons en un, avec Parizza, le salon de la restauration
italienne, et Japan Food Show, nouveau rendez-vous dédié à la restauration
japonaise. L'objectif ? Créer un immense espace témoignant de toutes les
tendances de ce marché pesant 47,11 milliards d'euros de chiffre d'affaires
(chiffres 2015). "C'est un salon dynamique qui fait mouche, fréquenté par beaucoup de
clients potentiels, porteurs de projet ou déjà en activité. Il est très dense,
même si pour cette édition nous avons apprécié être dans un hall plus grand et
plus aéré", témoigne Sylvie Gauby, nouvelle directrice du
Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food Show.
Dans les allées du salon, impossible de ne pas remarquer la persistance de la tendance 'nourriture saine'. "D'un autre côté, le très gourmand plaît aussi, observe la directrice. Le snacking s'adapte tout simplement à ce que veulent les clients. Autres fortes tendances : le fait maison et le local."
Entre les stands de produits de snacking (plats préparés, boissons, desserts…) et d'équipements, cette édition 2017 a également vu émerger l'offre non-alimentaire avec la création d'un village tourné vers les start-up et les nouvelles technologies.
Un décryptage pointu
Dans ce salon B to B par excellence, la programmation s'attachait à être particulièrement pointue pour les professionnels et à décrypter les tendances de l'actualité économique de la restauration rapide et de la vente à emporter. Conférences d'experts et témoignages d'acteurs influents du marché se succédaient sur l'espace Zapping du Snacking conçu comme un plateau TV et animés entre autres par Bernard Boutboul (Gira Conseil), Rémy Lucas (Cate Marketing) et Anne-Claire Paré (Bento). Les thématiques abordés étaient très variées : la livraison, la cuisine italienne, l'innovation, le bio et le sans gluten, la restauration boulangère, la numérisation des points de vente… "Nous avons cherché à nous intéresser à des problématiques que les professionnels peuvent rencontrer, dont nouveauté cette année la sécurité alimentaire et la traçabilité", commente Sylvie Gauby. La Sandwich & Snack Show Academy a récompensé une nouvelle fois les meilleurs concepts de snacking de l'année duplicables en propre ou en franchise : Mardi Crêpes Club, Mersea, La Tablée de la Belle-Iloise et Fuumi.
En outre, tout avait été prévu pour faciliter la vie des visiteurs et optimiser leur visite : mur d'innovations présentant plus de 200 nouveautés produits, parcours de visite sur différents thèmes (innovation, développement durable, halal, casher, bio, sans gluten et vegan) remis à l'accueil du salon, carnet de voyage sur le snacking du monde... Le Sandwich & Snack Show est définitivement un laboratoire fourmillant d'idées et de conseils pour les professionnels du secteur.
Dans les allées du salon, impossible de ne pas remarquer la persistance de la tendance 'nourriture saine'. "D'un autre côté, le très gourmand plaît aussi, observe la directrice. Le snacking s'adapte tout simplement à ce que veulent les clients. Autres fortes tendances : le fait maison et le local."
Entre les stands de produits de snacking (plats préparés, boissons, desserts…) et d'équipements, cette édition 2017 a également vu émerger l'offre non-alimentaire avec la création d'un village tourné vers les start-up et les nouvelles technologies.
Un décryptage pointu
Dans ce salon B to B par excellence, la programmation s'attachait à être particulièrement pointue pour les professionnels et à décrypter les tendances de l'actualité économique de la restauration rapide et de la vente à emporter. Conférences d'experts et témoignages d'acteurs influents du marché se succédaient sur l'espace Zapping du Snacking conçu comme un plateau TV et animés entre autres par Bernard Boutboul (Gira Conseil), Rémy Lucas (Cate Marketing) et Anne-Claire Paré (Bento). Les thématiques abordés étaient très variées : la livraison, la cuisine italienne, l'innovation, le bio et le sans gluten, la restauration boulangère, la numérisation des points de vente… "Nous avons cherché à nous intéresser à des problématiques que les professionnels peuvent rencontrer, dont nouveauté cette année la sécurité alimentaire et la traçabilité", commente Sylvie Gauby. La Sandwich & Snack Show Academy a récompensé une nouvelle fois les meilleurs concepts de snacking de l'année duplicables en propre ou en franchise : Mardi Crêpes Club, Mersea, La Tablée de la Belle-Iloise et Fuumi.
En outre, tout avait été prévu pour faciliter la vie des visiteurs et optimiser leur visite : mur d'innovations présentant plus de 200 nouveautés produits, parcours de visite sur différents thèmes (innovation, développement durable, halal, casher, bio, sans gluten et vegan) remis à l'accueil du salon, carnet de voyage sur le snacking du monde... Le Sandwich & Snack Show est définitivement un laboratoire fourmillant d'idées et de conseils pour les professionnels du secteur.
Publié par Julie GERBET
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