Wrap The Food : le food truck 100 % wrap
Restauration Snacking - mardi 13 décembre 2016 14:56
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Saint-Cyprien (66) Deux jeunes professionnels, Pierre Gacon et Clément Lagrange, veulent concilier, dans leur camion de restauration, snacking et cuisine élaborée.
: Des produits frais et des producteurs locaux pour faire la différence
WTF s'affiche
même comme "le food-truck spécialiste des wraps gastronomiques" :
"On
travaille les produits frais, de saison, et des petits producteurs locaux de
Saint Cyprien. Par exemple, puisque nous sommes dans la saison des champignons,
nous proposons un wrap à la crème de cèpes." Les frites sont aussi
préparées à partir de pommes de terre Bintje ou Béa du Roussillon, avec des
assaisonnements maison. WTF propose des bières artisanales pour accompagner une
carte d'une dizaine de wraps. "Je pars de recettes que j'ai expérimenté
dans les restaurants gastronomiques ou des recettes de grands chefs que je
retravaille à ma façon", ajoute Pierre Gacon.
La formule a trouvé sa clientèle, dans une station balnéaire où les deux associés doivent composer avec les variations de fréquentation, c'est-à-dire une clientèle de vacanciers très importante en été, et une clientèle locale le reste de l'année. "Même si on s'attendait plutôt à toucher des clients jeunes, on s'aperçoit que nous avons beaucoup de familles et des gens de tous âges qui sont attirés par notre offre de fast good, c'est à dire des produits de qualité préparés rapidement", note Clément Lagrange.
La formule a trouvé sa clientèle, dans une station balnéaire où les deux associés doivent composer avec les variations de fréquentation, c'est-à-dire une clientèle de vacanciers très importante en été, et une clientèle locale le reste de l'année. "Même si on s'attendait plutôt à toucher des clients jeunes, on s'aperçoit que nous avons beaucoup de familles et des gens de tous âges qui sont attirés par notre offre de fast good, c'est à dire des produits de qualité préparés rapidement", note Clément Lagrange.
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