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Food truck à la campagne : "Le camion, c'est ma cuisine"

Restauration Snacking - lundi 15 septembre 2014 10:38
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Paslières (03) Soucieux de ne pas délaisser leur vie de famille, Matthieu Gunther et Katia Poulain ont décidé de se lancer sur les routes pour assurer cinq services par semaine.




Matthieu Gunther et Katia Poulain travaillent à deux et tout se fait dans le camion. Sauf la plonge. L'aventure a commencé à la mi-août.
Matthieu Gunther et Katia Poulain travaillent à deux et tout se fait dans le camion. Sauf la plonge. L'aventure a commencé à la mi-août.

"Nous avons choisi de vivre à la campagne, de travailler ensemble sans négliger notre vie de famille." Après un an de recherches pour reprendre un restaurant classique, Matthieu Gunther et Katia Poulain ont opté pour un food truck, baptisé Le Circuit. Ils ont racheté une camionnette, anciennement crèche mobile, et l'ont transformée en cuisine : grill, quatre feux, four, frigo... "Le camion, c'est ma cuisine", explique le chef. Matthieu Gunther a fait ses études en Bretagne et au lycée de Chamalières (CAP et BEP). Il a passé quinze ans aux fourneaux, dont sept en Suisse, où il a fini comme sous-chef avec une trentaine de personnes sous ses ordres. Avant de l'assister, Katia Poulain avait créé une entreprise de couches lavables pour bébés. "Nous sommes très complémentaires", disent-ils.

Ticket moyen à 10 €

L'investissement total ne dépasse pas 40 000 €. Une étude de marché a été réalisée et les contacts ont permis de trouver les lieux de stationnement. Ils sont tous dans des villes moyennes et des villages : Saint-Yorre, zone industrielle de Cusset, Chateldon, Paslières... Le ticket moyen se situe à 10 €. Côté cuisine, une offre classique de hamburger avec des steaks de boeuf charolais hachés à la demande. Les frites sont prétranchées et blanchies et une bière artisanale complète l'offre des boissons. Le camion tourne deux midis et trois soirs par semaine pour l'instant. Le couple peut aussi répondre aux demandes des particuliers pour des fêtes de famille, anniversaires, voire des mariages. "Avec ma cuisine, je peux tout faire. Nous ne sommes pas limités aux hamburgers."

Pierre Boyer