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Le concours était organisé par Maxime Favreau formateur barman au centre de formation Henriman et s’est tenu le mardi 22 octobre dans le cadre du salon Serbotel.
Ce concours est réservé aux anciens et actuels CQP barman monde de la nuit d’Henriman Formation.
Les règles
Ils candidats devaient travailler sur la création d’une recette (short drink ou long drink) avec un minimum de 4 cl d’un produit de la gamme Brown Forman « le Slane whiskey ».
Le thème imposé « De Dublin à Nantes ».
Les produits faits maison étaient autorisés et la décoration devait être comestible. Les barmen devaient réaliser deux verres identiques. Ils avaient 10 min pour se préparer (mise en place, décoration, etc.) et 8 min pour réaliser leur cocktail face au jury.
Etait évalué par le jury
La gestuelle, la posture professionnelle, la propreté, la tenue, la connaissance produits, la rapidité d’exécution, l’aspect visuel du cocktail, le choix de la verrerie, la pertinence (est-il commercialisable) et l’équilibre gustatif.
Ce concours a pour but de mettre en avant le savoir-faire des barmen en contrat de professionnalisation. Il permet également de promouvoir une discipline parfois méconnue du grand public et parfois même des professionneles du CHR.
Valentin Gourdon - Peter Mc Cool à Nantes remporte le concours
Les candidats actuellement en formation CQP
Clara Bourges - Le Molière à Nantes
Manon Lasnier - Le Brady's à Nantes
Corey Atoyez - L'Univers à Nantes
Yoann Riallant - L'Industrie à Nantes
Les candidats anciennement CQP
Jordan Caraty Le Nid à Nantes
Andrei Ranga - Le Manko à Paris
Kimberley Savary - Le Dedannan à Nantes
Le jury
Composé de Maxence Piatelli, vainqeur de la précédente édition, Charlotte Cren gagnante du "Pisco Porton Week", et Yoann Goiset représentant de la marque Slane.
Formation #CqpBarman#
