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Indicateur Michel Simond : le marché de l'hôtellerie très dynamique en 2019

Fonds de commerce - jeudi 4 juin 2020 09:05
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Le commentaire de Jean-Christophe Wiart, cabinet Michel Simond Bordeaux (Gironde)

"En dépit d’une légère baisse des transactions de fonds de commerces d’hôtels (- 4 % de 2019 à 2020, source Bodac), le marché de l’hôtellerie reste très dynamique à l’échelle nationale, avec une préférence de plus en plus marquée pour les hôtels bureaux.

Cette tendance est identique en Gironde. Les différentes offres touristiques (historique, maritime et viticole), l’industrie aéronautique en pleine croissance, le cadre de vie, sont autant d’attraits pour les hôteliers en recherche de fonds, confirmés ou novices.

La demande est très variée : de l’économique aux étoilés, de moins de 25 chambres à plus de 50, de la création complète à la reprise en état.

En Gironde, le constat est simple : la demande est très supérieure à l’offre. Cela a pour conséquence :

  • des prix de cession souvent supérieurs au marché et donc des rentabilités moins fortes ;
  • sur Bordeaux même, la mise en création d’un grand nombre d’hôtels de chaînes, au sein des quartiers en développement (gare, base sous-marine) ;
  • la création, depuis quelques années, d’une offre variée : appart-hôtels, maison d’hôtes, Airbnb.

La situation actuelle d’épidémie de coronavirus tend à freiner cet engouement. Toutefois, les premiers chiffres de taux d’occupation depuis la fin du confinement sont encourageants, car déjà proches des 40 % sur Bordeaux centre. De plus, les Français qui vont partir en vacances en France devraient confirmer cette tendance."

#coronavirus



Activité : Hôtel-restaurant

2019-2020*

France**

Grandes métropoles***

 

Balnéaire et montagne

Ensemble du territoire sauf grandes métropoles, balnéaire et montagne

Fonds classés par tranche de chiffre d’affaires hors taxes

Coef EBE (Prix
/EBE)

Prix/CA

ten-
dance

Coef
EBE
(Prix
/EBE)

Prix/CA

Coef EBE (Prix
/EBE)

Prix/CA

Coef EBE (Prix/EBE)

Prix/CA

Jusqu’à
250 000 € (CA moyen = 210 000 €)

2,36

90 %

stable

2,48

101 %

2,25

81%

2,36

90 %

De 250 000 à 399 000 € (CA moyen = 314 000 €)

4,12

109 %

hausse

2,1

97 %

2,66

85%

2,96

97 %

Plus de 400 000 € et plus  (CA moyen = 744 000 €)

5,38

120 %

hausse

6,81

167 %

3,61

119%

5,26

135 %

Toutes tranches confondues  (CA moyen = 562 000 €)

3,16

103 %

hausse

6,54

153 %

5,21

105%

4,97

120 %

 

Activité : Hôtel-bureau

2019-2020*

France**

Grandes
métropoles***

 

Balnéaire et montagne

Ensemble du territoire sauf grandes métropoles, balnéaire et montagne

Fonds classés par tranche de chiffre d’affaires hors taxes

Coef EBE (Prix
/EBE)

Prix/CA

ten-
dance

Coef
EBE
(Prix
/EBE)

Prix
/CA

Coef 
EBE (Prix
/EBE)

Prix/CA

Coef
EBE
(Prix
/EBE)

Prix/CA

Jusqu’à 250 000 € (CA moyen = 163 000 €)

6,42

255 %

stable

6,3

344 %

5,81

237 %

6,39

275 %

De 250 000 à 399 000 € (CA moyen = 310 000 €)

7,56

276 %

hausse

8,27

302 %

4,3

263 %

5,72

207 %

Plus de 400 000 € et plus  (CA moyen = 735 000 €)

7,46

232 %

hausse

8,7

293 %

5,57

203 %

6,46

178 %

Toutes tranches confondues  (CA moyen = 403 000 €)

7,15

253 %

hausse

8,12

306 %

5,61

237 %

6,23

211 %

 

* Moyenne calculée sur les cessions réalisées par le réseau Michel Simond sur la période du 1er janvier au 31 décembre 2019.

**France Métropolitaine et Dom-Tom

*** Bordeaux, Lille, Lyon, Marseille, Paris, Strasbourg, Toulouse

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