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Capitop de Capic, 2 équipements en 1

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 11 janvier 2017 11:32
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Le Capitop permet de cuisiner pour 150 personnes. D'une surface d'un mètre carré seulement, il peut cuire et mélanger avec sa marmite de 35 L équipée d'un bras mélangeur, couplée à une sauteuse de 30 L. Soupes, fontes de chocolats, sirops, etc., sont à préparer dans la marmite et braisages, fritures, marquage, etc., sont à réaliser avec la sauteuse multifonction. Les recettes peuvent également être mémorisées.

Sirha : Hall 5 – stand D82
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La cuisson sous vide à juste température expliquée
par Bruno Goussault
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