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	du 11 juin 2009	LA UNE

	En vue de l'échéance du 1^er juillet : les pouvoirs publics et la profession préparent sur le terrain la mise en place de la baisse de la TVA : Hervé Novelli poursuit son tour de France des régions par la Normandie. À Honfleur, il a présenté la lettre qu'il a envoyée à tous les restaurateurs, et dans laquelle il rappelle les engagements de la profession pour que cette baisse de la TVA puisse profiter aux consommateurs, aux salariés et aux entrepreneurs.
	Célébration du débarquement : cuisiner pour Barack Obama, "un honneur" pour Stéphane Carbone et Jacques Boudon : l'arrivée en France du président américain, entouré d'une armée de gardes du corps et de paparazzis, c'est une affaire d'État. Quand il vient prendre son repas chez vous, c'est une aventure dont on se souvient longtemps. Stéphane Carbone, étoilé de Caen et Jacques Boudon, propriétaire de la Fontaine de Mars à Paris, se sont retrouvés en première ligne.
	Sous forme de questions-réponses, baisse de la TVA, mode d'emploi : face aux nombreuses interrogations de ses adhérents sur la baisse de la TVA en restauration, le Synhorcat organise des rencontres pour expliquer concrètement cette mesure aux professionnels.

SOMMAIRE

ÉDITO		Édito du journal du 11-06-2009 : "Tous écolos ?"
DERNIÈRE MINUTE		Les trois ‘folles journées’ du Promocash Châtellerault
		Retrouver l'interview de Christine Pujol : cliquez ici
		Dinner in the Sky dans le Jardin des Tuileries
L'ÉVÉNEMENT		Hervé Novelli informe par courrier tous les restaurateurs sur le contrat d’Avenir
		Une rencontre réussie pour la nouvelle génération de l’hôtellerie parisienne
RESTAURATION		Évolution du cours en restauration entre le 25-05 et le 08-06-09
		J’ai Obama dans la salle
		Les Etoiles de Mougins confirme sa vocation grand public
		Le trophée Paul Haeberlin lance Egast 2010
HÔTELS		Rendez-vous réussi pour le congrès européen de Choice Hotels
		Trois premiers hôtels classés 5 étoiles à Paris
EMPLOI		Tendances 2009 : qui viendra chez vous cet été ?
		Pour Thierry Baudier (Maison de la France), l’été sera très français
JURIDIQUE		Questions réponses sur la baisse de TVA
		La crise économique au cœur des débats de l'Hotrec
COURRIER DES LECTEURS		Il faut un CDD de plus de 6 mois pour avoir une période d’essai d’un mois
		Qu’est ce qu’un forfait touristique proposé par un hôtelier
PETITES ANNONCES		Les annonces de la semaine
CAMPUS
		Concours général des lycées hôteliers : les 10 finalistes à Grenoble
		Vatel : une convention et un anniversaire
VIE SYNDICALE
		Après la TVA, la formation
LA PAGE DU CHEF
		Nouveau livre : "Cueillettes et recettes tout au long de l’année" par Stéphane Thommeret et Thomas Feller
		Recette de chef à chef : "Sabayon aux fruits rouges gratiné au sucre de canne et son cake d’agrumes"
VINS
		Vins rosés : le bon sens l’a emporté
PRODUITS & ÉQUIPEMENTS
		Implanter une buanderie : le point de vue des gouvernantes
LICENCE IV
		Stratégie : InBev mise sur la qualité pression, quel que soit le type d’établissement
		Sécurité routière : les cafés Service en tête raccompagnent leurs clients à leur domicile
DERNIÈRE MINUTE		Un nouveau chef à La Réserve de Beaulieu
		Gastronomy by the Seine 2ème édition