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	du 3 janvier 2008	SECRETS DE CHEF

Millefeuille à la graine de vanille Bourbon

Ingrédients pour 6 personnes
- 720 g de feuilletage
- 480 g de crème pâtissière
- 200 g de mûres
- 200 g de groseilles
- 200 g de framboises
- 200 g de cassis
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille Bourbon
- Cannelle, badiane, cardamome

Progression
• Confectionner le feuilletage. Préparer la crème pâtissière.
• Pocher doucement au bain-marie les fruits rouges frais avec le sucre pendant environ 1 heure.
• Passer ensuite le tout à l'étamine. Réserver au frais.

Dressage
• Monter le millefeuille à la minute et l'accompagner d'une petite verrine de fruits rouges épicés. zzz84

Coût à la portion 1,15 E
* Les coûts sont donnés à titre indicatif.

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