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	du 23 octobre 2008	CONCOURS

CONCOURS LES RECETTES GOURMANDES DE L'APPERTISÉ

Bruno Deshaies remporte le prix Nicolas Appert RHD 2008

De gauche à droite : Guy Gomez, Rémy Malhomme, Nicolas Gérald, directeur de réseau D'Aucy Food Service et président de l'axe restauration hors domicile de l'Uppia, (Union interprofessionnelle pour la promotion des industries de la conserve appertisée), Benoît Molin, créateur culinaire et président du jury, le lauréat Bruno Deshaies et Dominique Garanger.

La 11^e édition du prix Nicolas Appert RHD 2008, organisé par la Collective de la conserve à l'école Ferrandi à Paris, a été remporté par Bruno Deshaies, restauration municipale de Carquefou, grâce à son Turban d'endives au thon blanc et champignons, sauce à l'orange. Dominique Garanger, collège Pierre Dubois de Laval, prend la 2^e place devant Rémy Malhomme (Soissons) et Guy Gomez (Albigny-sur-Saône), 3^es ex-aequo.
Les candidats devaient réaliser des recettes comprenant au minimum 3 produits appertisés. Bruno Deshaies a gagné un séjour gastronomique pour 2 personnes chez un étoilé Michelin. zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3104 Hebdo 23 octobre 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE