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	du 25 septembre 2008	FORMATION

RHÔNE-ALPES

Rentrée des lycées professionnels et CFA de la région lyonnaise

Comme partout ailleurs, la rentrée est chargée pour les établissements professionnels de la région, dotés de sections en hôtellerie et restauration

Le lycée Aiguerande de Belleville compte environ 1 000 élèves.

Le lycée polyvalent Aiguerande de Belleville dans le Rhône, compte environ mille élèves et ne connaît pas de pénurie de candidats dans cette partie du Beaujolais où la tradition gastronomique est encore vivace. La formule 'Entre coq et vins' en serait la parfaite illustration que donne Joëlle Bonnel, chef des travaux du lycée. L'établissement de Belleville, dispensant aussi bien un enseignement général et technologique, que proposant des sections 'sanitaire et sociale', 'tertiaire', ou encore 'hôtellerie et restauration', ainsi que des CAP et BEP, aborde cette rentrée avec "un grand projet", selon les termes de son proviseur, Philippe Vacher : un nouveau CAP cuisine, un CAP restauration, une 'transformation' du BEP en bac pro de trois ans et enfin un futur BTS tourisme. "Cela nécessite une redéfinition de la carte des formations", conclut Philippe Vacher.

Des concours s'organisent
Les échanges avec les partenaires professionnels sont également une tradition, notamment avec le grand lycée et CFA Rabelais de Dardilly ou encore l'Aflyht (Association française des lycées hôteliers et du tourisme). Outre des stages, le lycée de Belleville s'implique dans certains concours comme la Finale nationale de cuisine des Logis de France en mars 2007 qui a eu lieu dans l'établissement même, en raison des problèmes de transport vers l'extérieur que peut engendrer sa situation géographique. Depuis trois ans, le lycée de Belleville organise le trophée du Cru Régnié qui vise à établir un lien avec une recette élaborée par un élève et participe annuellement au Grand Prix du Club hôtelier. Enfin des soirées à thème "assez riches" réunissent les élèves de la section hôtellerie et restauration et ceux de l'enseignement général avec des convives extérieurs, à la découverte de réalisations des élèves à l'occasion de soirées beaujolais nouveau, médiévales, cabaret ou sur les films américains.

Des nouveautés en 2008
Quant au plus grand lycée de France, le lycée et CFA Rabelais de Dardilly, né il y a trente-trois ans, spécialisé avec un label qualité dans les métiers de l'hôtellerie et gastronomie, comptant 750 lycéens, 950 apprentis et 50 stagiaires en formations continues, avec 60 % des effectifs dans l'hôtellerie, il propose également quelques nouveautés en cette rentrée 2008. Comme l'évoque Isabelle Gouleret, proviseur du lycée, "une classe passerelle en hôtellerie avec une base technique particulière pour les jeunes qui n'ont jamais fait d'hôtellerie". Le CFA se voit enrichi d'un CAP chocolatier et d'une mention complémentaire accueil-réception ainsi que d'une autre, organisateur de réception. Bien que le lycée entretienne un partenariat avec le groupe Accor, Isabelle Gouleret regrette le "peu d'engagement des professionnels de l'hôtellerie envers les jeunes en demande". Par ailleurs, le lycée connaîtrait "une grosse pression à l'entrée due au large choix de candidats".
Au lycée Hélène Boucher de Vénissieux (420 élèves), qui tient son appellation d'un grand nom de l'aviation, la rentrée est sans nouveauté particulière. "Nous ne connaissons aucune difficulté à recruter des candidats, sur dossier et sur motivation, déclare le proviseur, Isabelle Chaput, et si les débouchés sont nombreux, il arrive parfois que les jeunes abandonnent après leur scolarité pour se lancer dans des voies connexes." Sur le plan des échanges, l'établissement est axé sur l'international, avec l'Allemagne, l'Écosse, la Pologne et la Hongrie.
Sonia Delzongle zzz68v

Lycée Polyvalent Aiguerande
Chemin des Sablons
BP 211
69823 Belleville-sur-Saône Cedex
Tél. : 04 74 66 16 32 - Fax : 04 74 66 13 96
aiguerande@ac-lyon.fr

Centre de Formation d'Apprentis François Rabelais
BP 24
69571 Dardilly Cedex
Tél. : 04 78 66 88 88

Lycée Hélène Boucher
18 rue Ethel et Julius Rosenberg
69200 Vénissieux
Tél. : 04 72 90 03 40

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L'Hôtellerie Restauration n° 3100 Hebdo 25 septembre 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE