ÉCOLE HÔTELIÈRE ET DE
TOURISME DE NICE
"Le Carnet de Souvenirs et de Voyages"
est paru
Nice (06) L'Association des élèves et anciens
élèves de l'école hôtelière et de tourisme a bien
fait les choses : tous se retrouveront dans ce carnet souvenir truffé de
témoignages et d'anecdotes inédites.
De
la Promenade des Anglais à l'Arénas : les grandes heures de
l'école hôtelière et de tourisme de Nice. |
Édité
pour marquer les 90 ans de l'école et les 75 ans de l'Association
des élèves et anciens élèves, l'ouvrage n'oublie rien de l'historique
de la vénérable institution depuis ses balbutiements en 1916 avec 65 élèves,
jusqu'à nos jours, avec sa réputation d'établissement phare de
la formation hôtelière et de tourisme, sa dimension internationale et
son millier d'élèves. Que de chemin parcouru. Les témoignages, y
compris ceux des parrains de promotion, pointent sur celui des élèves,
avant, pendant et après, et illustrent la richesse des apprentis devenus hommes
et la diversité des parcours. On apprend que de grands chefs sont passés
par là : Jean-François Issautier, Jean-Louis Bottigliero,
Michel Rostang, Jean-Paul Cordero, Alain Llorca, Christian
Plumail, Jean-Montagard, le pro du bio, Jean-Paul Passedat, Thierry
Thiercelin, Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier du monde… On
y découvre que des figures locales y ont usé leur culotte : Dominique
Charpentier, directeur général du CRT Paca, Charles-Ange Ginesy,
vice-président du conseil général des Alpes-Maritimes, Pierre
Gouirand, past-président
de
la Fondation Escoffier, Bernard Lambert, directeur général de la
SBM Monaco… On apprend que l'hôtellerie peut mener à la chanson,
avec Pierre Suppa, finaliste de l'Eurovision 2007 ou au dessin, avec Jacques
Faizant, le caricaturiste. La liste est longue, quelques anecdotes sont franchement
croustillantes. Et même si Robert Delpiano et Thierry Lautard,
respectivement président et secrétaire de l'association, ont mis quatre
ans pour arriver à boucler ce projet titanesque, on ne le regrettera pas.
À faire circuler d'urgence…
Anne Sallé
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Lycée Hôtelier Paul
Augier
Thierry Lautard
Tél. : 06 18 48 76 56
06200 Nice
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L'Hôtellerie Restauration n° 3092 Hebdo 31 juillet 2008 Copyright © - REPRODUCTION
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