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"Une opportunité" pour la CPIH
Côté CPIH, la présidence française à l'Europe est "une opportunité" dans un sens large. "Nicolas Sarkozy a déjà un an de présidence nationale derrière lui. Il mesure les problèmes franco-français. La crise conjoncturelle n'est pas plus favorable à un secteur qu'à un autre. Il y a nous, mais il y a aussi les pêcheurs ou les transporteurs… On est dans une démarche européenne. Je pense, par exemple, qu'il doit impérativement assister à l'ouverture des Jeux olympiques à Pékin. Il va être l'ambassadeur de l'Europe, l'homme fort de l'Europe. Et ce n'est qu'en se positionnant ainsi qu'il pourra, de toute façon, influer sur le reste du monde et les problèmes identitaires des populations. Cette position de force est nécessaire dans le cadre d'une construction judicieuse de l'Europe. Il doit être sur tous les terrains mondiaux, et avoir une image de conquérant pour maintenir le cap d'une baisse de la TVA en faveur des métiers de main-d'oeuvre non délocalisables comme les nôtres. Nos entreprises, et notamment les TPE, sont plombées par les coûts salariaux. Parallèlement, elles font partie de l'échiquier économique planétaire", constate Jean-François Girault. L'univers des saisonniers, représenté par la Fagiht, montre, quant à lui, une certaine amertume face à l'Europe. Et pourtant, leur patron, Jacques Jond, est un Européen convaincu de la première heure. Mais lui aussi s'inquiète des tournants négociés plus ou moins à la hâte au fil de l'élargissement. "L'Europe, fondamentalement, depuis mon plus jeune âge - je suis un enfant de la guerre, j'ai vu le déchirement -, représente un immense espoir. Durant tout mon parcours politique, notamment auprès de Robert Schuman, j'ai soutenu que l'idée européenne devait apporter la paix. L'Europe du marché commun a fait son travail. Mais depuis Maastrich, ça accroche. Prenons l'euro, sincèrement, j'attends qu'on m'en démontre les bienfaits. On nous dit que cela nous permet aujourd'hui de répondre aux augmentations du coût du pétrole, c'est nous croire au ras des pâquerettes. L'Europe oublie de prendre le temps de digérer ce qu'elle met en place." Et d'accuser : "La Commission européenne s'est substituée au vrai pouvoir qui devrait guider l'Europe. Nous avons des hauts fonctionnaires qui prennent des décisions à la place des États. Ils s'attaquent un jour au camembert au lait cru, un autre jour à la pêche du thon rouge. Je vous signale que la Commission européenne refuse de donner ses sources de calcul sur cette pêche. Cette approche administrative et fermée des décisions est d'autant plus sensible que la France est un des pays les plus administratifs au monde." Indéniable.

Jacques Jond.

Didier Chenet.

L'absence d'un député européen du secteur CHR
Un des regrets aujourd'hui d'André Daguin porte sur l'absence d'un député européen français, dont la profession serait restaurateur ou hôtelier. "Le député européen allemand appartient à la délégation hôtelière et ça change beaucoup de choses. L'Europe, c'est essayer de prévoir ce qui va nous arriver avant que ça arrive", sourit-il un tantinet moqueur. "On sait bien pour le gras, le sel, le sucre, les personnes handicapées, les cartes de crédit, les droits d'auteur qu'il faut être à la source… Il faut absolument que les députés européens français soient le reflet de l'économie et pas uniquement de la politique", estime le Gersois, également membre du comité exécutif de l'Hotrec.
Au Synhorcat, on pense que la France à la présidence de l'Europe va sans aucun doute marquer un changement de style. Son président Didier Chenet en est convaincu : "Bien sûr que certains dossiers vont pouvoir aboutir. Même si le calendrier n'est pas du fait français. Compte tenu de la personnalité de Nicolas Sarkozy et d'autres éléments, comme le non de l'Irlande, cela va amener l'Europe à prendre davantage en compte la réalité quotidienne des Européens. Notre président est tout à fait capable de mettre les points sur les i. Il peut répondre aux différents soubresauts économiques sans s'arque bouter derrière les grands principes qu'on nous rabâche régulièrement. Ce qui est favorable à la baisse de TVA en restauration. Néanmoins, nous devons être acteurs de l'Europe, et nous avons les moyens de l'être."

Projet Erasmus pour les apprentis
Le syndicat de la rue de Gramont est porteur en France du projet Erasmus pour les apprentis. L'idée ? Qu'ils bénéficient également de ce programme qui permet aux étudiants d'effectuer une partie de leurs études au-delà de leurs frontières. Dans le sillage, les 2 et 3 octobre prochains, à l'initiative de la France, le palais omnisport de Paris Bercy va accueillir 10 000 apprentis européens, dont 1 500 en provenance du circuit CHR. Un hommage à la filière en forme de show, au cours duquel le Synhorcat, par l'intermédiaire notamment du CFA-Médéric, avec la collaboration des autres centres d'apprentissage d'Île-de-France, souhaite placer le jeune professionnel au centre des préoccupations européennes. Nicolas Sarkozy a confirmé sa présence en clôture le vendredi. Un coup de projecteur soutenu par tous les professionnels, évidemment. "L'Europe est un atout majeur pour la France. On ne peut plus vivre ni même penser qu'on peut rester en autarcie. Voyons, on est content de vendre des voitures à l'étranger. Nous, dans la restauration et l'hôtellerie, notre façon d'exporter, c'est de promettre puis de tenir un art de vivre. Il faut seulement qu'en face, ça avance avec cohérence", termine Jean-François Girault. En filigrane, la nécessité d'obtenir la baisse de la TVA pour les restaurateurs. Même conclusion pour Jacques Jond, à une nuance près : "Cessons de nous focaliser sur un taux fixé à 5,5 % et ne parlons pas de taux moyen pour l'ensemble des métiers. Ce qu'il faut, c'est obtenir un taux réduit en restauration parce que le taux actuel est excessif et que ce secteur a besoin d'un ballon d'oxygène." Didier Chenet souligne d'ailleurs que six mois de présidence, "c'est très court", et qu'il "existe de nombreux autres chantiers à mettre en oeuvre, comme la législation contre le tabac ou la vente d'alcool aux moins de 18 ans".
Sylvie Soubes zzz74v

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