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	du 5 juin 2008

 75  OLIVIER MAINDROUT - URBANE - PARIS (X^E)

"Un cocktail de joie de vivre"

Olivier Maindrout : "Je travaille honnêtement, avec de bons produits, mais je fixe des prix que j'estime être raisonnables, et ça marche."

Olivier Maindrout et Audrey Concannon ont gagné leur pari. En décembre 2006, les deux associés ont ouvert dans une petite rue sans passage, près du canal Saint-Martin, dans un quartier populaire à fort potentiel, un restaurant pas comme les autres. "Urbane, c'est un cocktail d'artistes, de gastronomie et de joie de vivre", dit le chef-patron, Olivier Maindrout. Ici, des DJ s'expriment aux platines, des vernissages se succèdent, des écrivains viennent parler de leur travail le dimanche pendant le brunch. La programmation artistique est le champ d'action d'Audrey. La déco, sobre, contemporaine, arty et branchée, attire une clientèle ouverte à la cuisine créative du jeune chef. "Je travaille honnêtement, avec de bons produits, mais je fixe des prix que j'estime être raisonnables, et ça marche", dit Olivier, qui cumule un CAP de cuisine, de pâtissier-glacier-chocolatier, la maîtrise de la boulangerie, et déjà une expérience de patron en Irlande. Il a travaillé avec Gilles Choukroun, Hélène Darroze, Marc Veyrat (au Roland Garros). Et ça pulse dans l'assiette : plat du jour à 10 E, entrée + plat + dessert à 19 E le midi et 30 E le soir. Les formules sont attractives et les clients ont trouvé leur rue. n
N. L. zzz22i

Urbane Restaurant
12 rue Arthur Groussier
75010 Paris
Tél. : 01 42 40 74 75
myspace.com/urbaneparis

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L'Hôtellerie Restauration n° 3084 Hebdo 5 juin 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE