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	du 15 mai 2008	RESTAURATION

DANS UN QUARTIER CHARGÉ D'HISTOIRE

La Petite Cuillère entre de bonnes mains

Nancy (54) La cité lorraine compte un restaurant de poissons supplémentaire. Bruno Muller, 29 ans, vient de s'installer à son compte.

L'ex-Entracte du quartier Saint-Epvre à Nancy est devenue La Petite Cuillère.

Le local était vide depuis que L'Entracte, restaurant traditionnel de la Grande Rue à Nancy, avait fermé ses portes, il y a un peu plus d'un an. Depuis quelques semaines, les lieux ont retrouvé vie grâce à Bruno Muller. Après avoir travaillé pendant dix ans au Vivier, restaurant de la 'rue gourmande' spécialisé dans les poissons, ce jeune chef de 29 ans voulait voler de ses propres ailes. "Pour ne pas tomber dans la routine et parce que l'opportunité s'est présentée", explique-t-il.

Nouveau décor
La salle et la cuisine ont été totalement réaménagées pour 70 000 E. Nouveau maître de maison, nouveau décor dans un style sobre et classique. L'environnement s'accorde parfaitement à la cuisine traditionnelle et subtile proposée par Bruno Muller, où à l'image du Faux-filet de Lorraine, de la Tourte aux grenouilles ou encore de la Saint-Jacques au pain d'épices, les produits de la mer se taillent la part du lion.
Le restaurant est ouvert tous les jours de la semaine (deux services quotidiens) et une formule déjeuner (11 E) complète l'offre composée de deux menus (20 et 24 E). Outre la salle de 36 couverts, Bruno et sa compagne peuvent mettre à disposition un caveau et quelques couverts en terrasse au coeur d'un des quartiers les plus chargés d'histoire de la ville.
JB Presse zzz22v

La Petite Cuillère
123 Grande Rue
54000 Nancy
Tél. : 03 83 36 43 16

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L'Hôtellerie Restauration n° 3081 Hebdo 15 mai 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE