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	du 20 mars 2008	RESTAURATION

EN BREF

10^e Trophée Masse du foie gras
Ce concours de cuisine, réservé à tous les chefs en activité, célèbre cette année ses 10 ans. 5 sélections régionales sont organisées en 2008 afin de préparer la finale prévue en 2009.
Les présidents de jury sont :
• Alsace-Lorraine : Marc Haeberlin, Auberge de l'Ill
• Nord-Normandie-Paris-IDF : Éric Frechon, Le Bristol
• Rhône-Alpes : Philippe Gauvreau, La Rotonde
• Grand-Ouest : Laurent Saudeau, Manoir de la Boulaie
• Grand- Sud : Christophe Bacquié, La Villa.
Le thème de ce 10^e trophée ? 'Le foie gras en 2 services' : Foie gras chaud, garniture au choix, puis 4 pièces cocktail à base de foie gras. Présélection sur recette. Nouveauté : en partenariat avec les Éditions Glénat, la Maison Masse réalisera un ouvrage présentant les portraits et recettes des lauréats, ainsi que les coulisses du concours. Toutes les infos sur tropheemasse.com zzz14 zzz22v

L'Hôtellerie Restauration n° 3073 Hebdo 20 Mars 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE