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Confectionner l'appareil :
- Mettre la farine dans une calotte et creuser un puits, saler et poivrer.
- Casser les oeufs un par un et les verser dans le puits, ajouter la levure et commencer à mélanger à la spatule en bois.
- Détendre au fur et à mesure avec le cidre puis le lait.
- Au dernier moment, incorporer le beurre mousseux.

Cuire le clafoutis :
- Détailler le maroilles en tranches en éliminant la croûte.
- Beurrer un moule à manqué y verser l'appareil puis répartir le maroilles.
- Cuire 30 minutes au four à 180 °C.
- Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dedans : elle doit ressortir sèche et être tiède à la lèvre.
- Laisser reposer 5 minutes après cuisson.

Dresser :
- Démouler et servir accompagné d'une salade mêlée de saison. 

Beaucoup de caractère et de finesse dans cette entrée chaude.
Boisson conseillée :
le même cidre que celui utilisé dans la recette. zzz84

Cette rubrique est animée par Marcel Mattiussi, auteur du sujet interactif 'Recettes de chef à chef