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	du 19 avril 2007	ARRÊT SUR IMAGE

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Michel Receveur et les recettes de Provence

Michel Receveur a planché plusieurs années sur ce projet de livre.

après Le Bordelais, les éditions Saint-Honoré présentent Provence des Papes dans la collection Tradition culinaire des régions. L'initiateur de ce projet, Pierre Michalet, a fait confiance à Michel Receveur pour en coordonner la réalisation. Ce dernier, fort d'une expérience de 32 ans dans l'enseignement, notamment dans la fonction de chef de travaux à l'école hôtelière d'Avignon, a signé 24 recettes "valorisant les produits remarquables offerts par le Vaucluse". À celles-ci, s'ajoutent les recettes proposées par chacun des 18 chefs de premier plan associés à ce livre. Ainsi, Christian Étienne signe une Épaule de lapin braisée aux tomates confites et farcies aux noisettes ; Bruno d'Angelis, des Maquereaux de ligne en filets juste poêlés, fondue de blettes, Frédéric Robert ; une Tarte tiède à la tomate et au chèvre frais, etc. L'ensemble est complété par un volet historique, touristique, et bien entendu, viticole.
Jean Bernard zzz82

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L'Hôtellerie Restauration n° 3025 Hebdo 19 avril 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE