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	du 05 avril 2007	RESTAURATION

Les XXI^es Entretiens de Belley sous le signe du poisson
'Le poisson : de l'eau à la bouche', C'est le thème des prochains Entretiens de Belley qui se dérouleront le 12 octobre, de 10 h à 18 h, à l'Intégral de Belley (01). Entrée gratuite. Ce sera l'occasion pour les pêcheurs, poissonniers, cuisiniers, nutritionnistes, sans oublier les chercheurs, d'échanger leurs points de vue et les dernières découvertes ou innovations pour sauvegarder et valoriser un aliment indispensable à notre équilibre alimentaire, au travers de 3 grandes conférences :
• Pour préserver ses ressources, une filière monte au filet ;
• Qualité et diversité : comment choisir le bon poisson ;
• Gastronomie : les nouvelles recettes des chefs. zzz22v

Fauchon fête les mamans
Pour la fête des Mères, Fauchon commercialisera un éclair spécial : glaçage rouge à la fraise, crème à la fraise fraîche. À partir du 2 mai. Prix : 6 euros. zzz22v

2 nouveaux guides Michelin
Après New York City en 2005 et San Francisco and the Bay Area en 2006, Michelin met les pieds à Los Angeles et Las Vegas. Les guides Michelin Los Angeles 2008 et Las Vegas 2008 seront en vente en octobre 2007. zzz22v zzz99

Oth Sombath au Benkiraï
Le restaurant de l'hôtel Benkiraï de Saint-Tropez est confié au chef Oth Sombath (ex-Blue Elephant et Banyan à Paris) pour une carte consacrée à la cuisine royale thaïe. zzz22v

'60 mn 60 E', une formule lancée au Sofitel Vieux Port
À Marseille, au 4^e étage de l'hôtel Sofitel Vieux Port, le chef du restaurant Les Trois Forts, Dominique Frérard, propose au déjeuner, du lundi au vendredi, une nouvelle formule baptisée '60 minutes 60 euros', qui comprend une mise en bouche, une entrée, un plat, un dessert, avec un verre de vin. Eau et café compris. zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3023 Hebdo 05 Avril 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE