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	du 15 mars 2007	LICENCE IV

3^E ÉDITION DU CONCOURS KAMOK

Une lauréate vendéenne pour la liqueur vendéenne

Luçon (85) Entre concours et visite de la distillerie, la liqueur vendéenne Kamok joue la carte pédagogique pour séduire les futurs professionnels.

Les trois jeunes gagnants du concours ont su concilier professionnalisme et créativité pour réaliser des cocktails autour de la liqueur de café vendéenne.

Pour sa 3^e édition le concours Kamok, proposé aux élèves de la mention complémentaire employé barman a innové. Pour la première fois, il s'est déroulé au siège de l'entreprise Vrignaud, créatrice de la liqueur de café vendéenne, à Luçon. Au-delà d'une mise en avant de l'entreprise et de ses locaux nouvellement rénovés, cette initiative a aussi permis aux jeunes concurrents de découvrir la distillerie artisanale de l'entreprise, et a ajouté une dimension pédagogique au concours.
Cette année, 10 candidats venus de 5 écoles du Grand-Ouest (lycées hôteliers de Dinard et de Saint-Nazaire, lycée professionnel de La-Roche-sur-Yon et centres de formation des CCI d'Angers et de Rennes) ont dû rivaliser d'ingéniosité et de professionnalisme pour créer et réaliser un cocktail long drink à base de Kamok. Pour ces futurs employés de bar, l'enjeu est double. D'une part, il s'agit de tester leurs connaissances techniques et leur inventivité en situation réelle, tout en gérant le stress de l'épreuve. D'autre part, le concours leur permet de valoriser leur CV et de rencontrer des professionnels.
En effet, deux jurys ont départagé les concurrents. Le premier, composé de membres de la section Bretagne Pays-de-la-Loire de l'Association des barmen de France, évaluait la partie technique (sur 30 points), le second qui rassemblait des membres de l'ABF et le maître de chais de l'entreprise Vrignaud évaluait (sur 60 points) les qualités gustatives des cocktails créés.
La gagnante, Marion Bonneau, venue de La-Roche-sur-Yon a su séduire sur ces deux aspects, en dépit d'un trac évident. "C'était mon premier concours, il y avait donc beaucoup de stress, avoue-t-elle à l'issue des résultats. Mais il y en aura d'autres." Comme il y aura aussi d'autres concours Kamok, qui pourraient bien désormais s'ouvrir à de nouvelles régions où cette liqueur est moins connue.
Élodie Bousseau zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 3020 Hebdo 15 mars 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE