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	du 08 mars 2007	PERSPECTIVES

Après le décès de Robert Canton
Nous publions les témoignages d'Albert Parveaux, Alain Sourzac, hôtelier-restaurateur, professeur au lycée hôtelier de Souillac.
Robert Canton, proviseur de lycées hôteliers à Souillac de 1977 à 1996 et à Toulouse, pour lequel il a participé à sa création et à son ouverture de 1997 à 2003, est décédé des suites d'une grave maladie.
À force de le côtoyer, Robert était devenu un ami. Comment aurait-il pu en être autrement tant le personnage était attachant ?
Grande gueule, mais avec un cÏur encore plus gros que l'on ne pourrait l'imaginer, plutôt patron que proviseur, toujours près de l'entreprise, Robert aura marqué
son époque.
Je l'ai beaucoup connu à Souillac où le lycée qu'il dirigeait était devenu son affaire.
Très proche de ses professeurs, il avait su leur communiquer son enthousiasme, son charisme et sa passion pour notre profession.
Avec ses élèves - je dirais plutôt ses enfants -, il se comportait en pater noster toujours prêt à réprimander lorsqu'il le fallait mais encore plus prompt à pardonner les petits dérapages de ses protégés.
Nombreux sont ceux qui, sous la houlette de M. Canton, ont fait de magnifiques réussites en qualité de directeurs, chefs ou maîtres d'hôtel…
Mon cher Robert, nous n'oublierons jamais non seulement ta voix de stentor et ton accent chantant des gaves de Lourdes, mais aussi ton entière implication pour que ce métier que tu adorais soit un des plus beaux métiers du monde aux yeux de tes élèves et de tes collègues enseignants.
Nous t'embrassons ainsi que Suzanne ton épouse et Alexandra ta fille. Adieu cher ami." zzz18c

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L'Hôtellerie Restauration n° 3019 Hebdo 08 Mars 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE