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	du 22 fevrier 2007	RESTO CONCEPT

La Cantine des Saveurs

L'idée de base d'Alexandre Gomez : manger vite et bien.

La Cantine des Saveurs, à Essey-Lès-Nancy (54), mélange les genres. Entre cafétéria et restaurant traditionnel, Alexandre Gomez y a investi 230 000 E. "J'avais du mal à trouver des cafétérias où l'on mangeait bien et des restaurants traditionnels abordables", annonce d'emblée Alexandre Gomez. Ce jeune homme de 33 ans a donc imaginé créer un établissement mêlant allègrement les deux genres. C'est chose faite avec La Cantine des Saveurs, 86 couverts, implantée sur une zone commerciale de l'agglomération de Nancy. Pourquoi une zone commerciale ? "Parce qu'il y a beaucoup d'employés qui y travaillent et qui cherchent un endroit où manger rapidement et bien." Pour Alexandre, "bien" signifie diététique et équilibré. C'est pourquoi la carte de l'établissement est "féminine", selon lui : soupes, salades à composer, pâtes très simples. Et quelques viandes légères et poissons "pour les messieurs", sourit le jeune homme. "Mon objectif était d'apporter quelque chose de différent à ce que l'on trouve habituellement dans les zones commerciales."
Même le service est original : "Le client arrive, il commande, il paie, il s'installe et est servi." En moyenne, le repas dure 25 minutes et le budget moyen d'un client est de 15 E. Toujours question budget, Alexandre Gomez a investi dans un décor faisant de nombreuses références aux années 1950 et 1970.
JT/JBP

La Cantine des Saveurs
ZAC Porte Verte
54270 Essey-Lès-Nancy
Tél. : 03 83 29 73 41 zzz22v

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