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	du 11 janvier 2007	RESTAURATION

ENCORE UN FONDS DANS LA RESTAURATION PARISIENNE   

Oh !.. Poivrier ! change de mains

Didier Chenet, propriétaire depuis 17 ans des restaurants Oh !.. Poivrier !, a décidé de céder son entreprise à deux jeunes entrepreneurs, Valéry Sauzay et Christophe Mamais appuyés par le fonds d'investissement privé luxembourgeois Cie Investissements dont le conseil exclusif est la société Synapsys Associates, SA située en Belgique.

"Je vais pouvoir me consacrer entièrement au Synhorcat", explique Didier Chenet.

Didier Chenet se déclare très satisfait de cette opération "qui va donner un second souffle aux établissements Oh !.. Poivrier ! Je cherchais un directeur général. J'ai trouvé deux jeunes porteurs de projets." Didier Chenet ajoute que cette solution lui est apparue très vite comme la meilleure, "on peut se sentir très seul en tant que manager à la tête de l'entreprise, le côté binôme m'a plu, d'autant que leur personnalité est tout à fait complémentaire".
En outre, les deux jeunes managers ne sont pas des nouveaux venus dans la profession. Après avoir occupé des postes à responsabilités au sein du Groupe Accor, ils ont acquis une première expérience en création d'entreprise avec Rouge Tomate.

Une première référence
Le montage de l'opération s'est déroulé en deux temps : "Les jeunes ont pu lever une partie des fonds propres, et j'ai moi-même, par le biais de ma banque, trouvé le complément avec un fonds d'investissement non spéculatif, habitué au secteur CHR, ce qui est indispensable dans la profession où les retours sur investissements sont toujours très longs." Le montant de la transaction n'a pas été précisé. Le changement de propriétaire devrait booster Oh !.. Poivrier ! qui souhaite être la première référence en matière de restauration rapide. Dans les mois qui viennent des rénovations importantes vont être faites dans les premiers établissements de la chaîne, suivies par de nouvelles ouvertures dans les prochains mois. À ce jour les Oh !.. Poivrier ! sont au nombre de 14, dont 10 en propre et 4 en franchise pour un chiffre d'affaires en 2006 de 9,8ME HT. Il a été précisé que les 120 emplois du groupe seront pérennisés.
Didier Chenet est donc un homme heureux : "Non seulement j'ai cédé mon entreprise à deux entrepreneurs jeunes, ce dont je suis très fier, mais je vais pouvoir dorénavant me consacrer entièrement au Synhorcat, dont j'assure la présidence, ainsi qu'à l'école hôtelière de la rue Médéric dont je suis également le président du conseil d'administration. Je souhaite m'investir beaucoup sur les jeunes, ce qui est ma passion, et je crois qu'il y a encore beaucoup à faire." zzz22t

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L'Hôtellerie Restauration n° 3011 Hebdo 11 janvier 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE