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du 21 décembre 2006
CONCOURS

ACCORDS VINS-METS

Prix Dalmeran, un nouveau concours pour les jeunes cuisiniers

Le premier concours vins-mets (et pas le contraire) vient de voir le jour. Un défi lancé par Dalmeran aux jeunes cuisiniers.


Le Château Dalmeran propose aux jeunes cuisiniers de créer un plat en fonction d'un des vins de sa production.

Le vin est choisi. Le cuisinier doit déterminer quels produits, quelles saveurs, quelles textures, quel plat se mariera au mieux avec le vin imposé. Le Château Dalmeran propose aux jeunes cuisiniers de moins de 30 ans de marier 2 de ses vins devant être commercialisés en 2007 (un rouge et un rosé) avec un plat de leur création. Le candidat apportera les ingrédients de son choix. Les frais seront remboursés par l'organisateur du concours. Pour les vins, les participants les recevront à domicile 2 semaines avant la date du concours. Il sera temps alors de plancher !Le jury est composé de Joël Durand, président, maître chocolatier à Saint-Rémy-de-Provence, Patrick Antoine, chef du Cap Marine à Nancy, Christian Garino, chef de l'Ouestallet Maïanen à Maillane, Alexandre Pons, sommelier de Chez Bru à Eygalières et Jean-Claude Ruet, chef sommelier du Ritz à Paris.
La finale du Prix Dalmeran aura lieu le 12 février 2007, au Moulin du Calanquet, à Saint-Rémy-de-Provence, dans les Bouches-du-Rhône. Pour cette 1re édition, les cuisiniers doivent travailler dans un restaurant du Gard, du Vaucluse ou des Bouches-du-Rhône, et avoir moins de 30 ans. Le lauréat se verra remettre un trophée et un chèque de 2 000 E. Le second 1 000 E, et 500 E pour le troisième. Tous les participants retrouveront leur recette et la photo de leur plat prise par un photographe professionnel sur le site www.chateau-dalmeran.com

Les inscriptions seront closes le 29 janvier 2007.
N. Lemoine zzz14 zzz22v

Pour obtenir votre bulletin d'inscription par mail ou par fax, contactez Myriam Bachet (Bastide Dalmeran) au 04 90 49 04 04 ou sur chateau.dalmeran@wanadoo.fr

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L'Hôtellerie Restauration n° 3008 Hebdo 21 décembre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE

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