du 30 mars 2006 |
ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
EN BREF
Les gagnants des prix de l'Innovation au Sirest Ideas
Pour la catégorie Produits alimentaires,
le prix de l'Innovation a été remporté par la société ID
Fruits pour son Tartare 3 fruits découpé en petits dés et pouvant
être moulé très facilement pour composer des desserts.
Le jury
a octroyé une mention spéciale à la société Sens Gourmet
pour sa gamme Texturas, de nouveaux ingrédients mis au point par Albert et
Ferran Adrià pour réaliser des gélifications, sphérifications
et émulsifications…
Pour la catégorie Matériels, le prix de l'Innovation
a été remporté par la société Catequip pour ses bols de
service à double paroi isothermes en inox 18/10 permettant de valoriser les
buffets tout en respectant une hygiène stricte. Le jury a octroyé une
mention spéciale à la société Comatec pour son Bio-Glass,
un contenant pour cocktail et mise en bouche en plastique injecté pouvant être
utilisé à l'endroit comme à l'envers.
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Les lauréats de l'Open de France de desserts
Dans le cadre du Sirest Ideas, l'Open de
France de desserts a permis à trois nations de se qualifier pour
participer à l'épreuve reine : la Coupe
du Monde de la Pâtisserie qui se déroulera durant
le Sirha, à Lyon, les 21 et 22 janvier 2007. Le jury, présidé
par Pierre Hermé, a désigné Taïwan, la Norvège et la
Finlande. Gabriel Paillasson, fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie,
également le président fondateur de l'Open de France de desserts, a
fait plancher les 6 équipes finalistes sur un entremets aux fruits et un dessert
à l'assiette intégrant du chocolat.
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Hobart ne rachètera pas Horis
Depuis plusieurs semaines la rumeur courait
que Hobart, par le biais de sa maison mère ITW, était en passe de racheter
le groupe Horis (Bonnet - HMI Thirode). Interrogé, Thierry Brener, président
d'Horis, dément : "Depuis 1997, le groupe n'a jamais caché qu'il était
à vendre. Le processus s'est effectivement accéléré en début
d'année mais aucune offre émanant d'un groupe industriel n'a été
retenue." Rappelons que les actionnaires du groupe Horis sont Apax Partners
et Rolaco. zzz42x
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L'Hôtellerie Restauration n° 2970 Hebdo 30 Mars 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE