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	du 30 mars 2006	CONCOURS

21^E TROPHÉE ANTONIETTI

Yoanna Jacquet et Jennifer Raieri lauréates

Toulon (83) Délocalisé de Thonon-les-Bains à Toulon, le "seul concours complet de service de restaurant" - et le plus difficile aussi - a vu s'affronter 21 élèves de terminale BEP et BTH. 2 jeunes femmes l'emportent haut la main.

Jennifer Raieri, 1re de la catégorie BEP, aux côtés de son professeur Dominique Rey (à gauche), et Yoanna Jacquet, lauréate dans la catégorie BTH avec son professeur Joël Diconne.

Au moment où la France étudiante et lycéenne s'enflammait contre le CPE, 21 jeunes gens de terminale BEP et BTH participaient à la 21^e édition du Trophée Antonietti. Sélectionnés et coachés durant plusieurs mois par leurs professeurs, les candidats ont fait preuve d'une grande technicité et de connaissances encyclopédiques. Au menu : harmonie des vins et des mets, dégustation, préparation d'une salade de fruits, filetage d'un saumon, découpage d'un magret, service de salle avec découpage d'une volaille et filetage d'une sole, anglais, épreuves écrites sur les technologies de restaurant et les différents crus. Et enfin, une finale opposant 6 candidats, 3 BEP et 3 BTH, avec flambage et préparation d'un cocktail. Bref, une journée marathon qui a plu aux candidats d'autant qu'elle était suivie d'un dîner de gala chez Stéphane Lelièvre, aux Pins Penchés, en présence d'Hubert Falco, président du conseil général, et de Christian Petit, inspecteur d'académie. Pour Maximilien, Guillaume et Barry, "le trophée permet de se mesurer aux autres dans une très bonne ambiance, de savoir où on en est". Ils insistent également sur "l'utilité de connaître les différents aspects du métier pour pouvoir mieux diriger nos futures équipes". Les grands vainqueurs du trophée sont 2 jeunes filles dont les noms circulaient avant la proclamation des résultats.
Dans la catégorie BEP, Jennifer Raieri, 18 ans, élève au LEP de Bellegarde (01), avoue avoir été entraînée 3 jours par semaine par Dominique Rey, son professeur. Trop petite pour être hôtesse de l'air - à son grand regret -, elle a passé un BTH, un BTS et a travaillé dans le tourisme hôtelier.
Chez les BTH, Yoanna Jacquet l'a emporté avec 26 points d'avance sur le second, Pierre Gillio (de Bazeilles). La régionale de l'étape est "une élève exceptionnelle", selon Joël Diconne, enseignant au Lycée Saint-Louis. En attente des résultats du concours général, la jeune femme de 19 ans affiche un joli palmarès : 2^e du Trophée Malongo 2005, 1^re au Trophée Paul Valéry de Menton en 2004, elle devrait, l'an prochain, entreprendre des études d'allemand, la langue de sa mère, pour "découvrir d'autres choses". De sa formation hôtellerie, elle dit avoir appris "la rigueur, le travail et l'ouverture aux autres". Sur le trophée, elle observe "qu'il demande une culture générale importante, notamment en oenologie, et beaucoup de travail".
Dominique Fonsèque-Nathan zzz14 zzz22v

Les finalistes
BTH
Joanna Jacquet (Toulon), Pierre Hochart (Bazeilles) et Thomas Gillio (Blois).
BEP
Jennifer Raieri (Bellegarde), Aurélie Sebanne (Dardilly) et Jihab Bouchantouf (Guebwiller).

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L'Hôtellerie Restauration n° 2970 Hebdo 30 mars 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE