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L'Hôtellerie Restauration : Qui sont les 3 élèves qui vont partir pour le concours des vins de Loire ? Sur quels critères les avez-vous choisis ?
Antoine Woerlé : D'abord, ce sont des élèves qui ont fait un parcours scolaire dans notre école. Deux sont issus de BTS et le troisième, après un bac technologique, a fait un brevet professionnel de cuisine. Ils s'appellent Johnatan Bauer-Monneret, Josselin Kauffer et Guillaume Jacquin. Le choix des élèves qui participent au concours se fait sur le volontariat. Lorsque le nombre de volontaires est supérieur à 3 candidats pour le concours du val de Loire, je procède à une sélection avec un questionnaire écrit et une dégustation de vins. Les 3 meilleurs sont sélectionnés au niveau de l'école. Je leur fournis alors une documentation sur le vignoble du val de Loire, et c'est principalement sur du travail personnel et une formation spécifique à l'école durant la dernière semaine avant le concours que repose la préparation.

En tant que professeur, qu'attendez-vous de ce type de concours ?
L'école participe à de nombreux concours organisés en France et en Europe : en cuisine, en hébergement, en bar, en sommellerie, en restaurant. La mention sommellerie participe, elle, à une dizaine de concours différents. Au niveau national, de nombreux concours de sommellerie sont organisés avec la participation de comités interprofessionnels de différentes régions viticoles, de professionnels du vin ou de l'industrie agroalimentaire avec le soutien de l'Éducation nationale, de l'Union de la sommellerie française et de l'Association des sommeliers formateurs (association de professeurs de restaurant formant de futurs sommeliers - www.sommelier-formateur.fr). Le professeur attend de ce type de concours un moyen pour l'élève de se valoriser par son travail. Vous savez, la participation à un concours pour un élève, c'est un moyen de promotion et de motivation à l'apprentissage. C'est souvent une charge de travail supplémentaire pour l'élève et le professeur qui l'entraîne… Que l'élève, qui participe à un concours, gagne ou qu'il ne soit pas classé dans les premiers, c'est pour lui une expérience professionnelle et de vie supplémentaire, souvent très enrichissante. C'est accepter la réussite ou la défaite, et rebondir pour mieux faire. Certains élèves qui avaient participé à des concours m'ont demandé s'il n'y en avait pas d'autres auxquels ils pourraient participer, car ils avaient pris goût à l'effort et au plaisir d'apprendre. Ensuite c'est valorisant pour la classe et pour la formation de laquelle est issu l'élève. Également pour le professeur formateur. La victoire d'un élève bénéficie également à la renommée de l'école.

Quel est le palmarès de votre lycée dans ce concours ?
Les élèves de l'école ont remporté 3 fois le concours de la Meilleure école hors val de Loire et une fois le concours du Meilleur élève sommelier en vins du val de Loire. Le concours a été remporté par nos équipes 2 ans de suite en 2004 et 2005. zzz12 zzz46o

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