 |
 |
|
 |
 |
 du 27 janvier 2005 |
CONCEPT |
Dans les Yvelines (78), en lieu et place d'une ancienne station-service. Depuis juin 2004, ce concept d'achat en voiture à Port-Marly offre plus d'une centaine de produits. Un étonnant circuit drive-in présente le spectacle d'un four à bois en activité (4,5 m) et son pétrin, d'immenses fresques et des comptoirs de vente. L'imposant bâtiment abrite au-dessus le laboratoire central. La cafétéria du drive-in vient juste d'ouvrir.
Boulangerie Drive-in Joly
 Une ancienne station-service. Vaste entrée, la cafétéria et le couloir de sortie. Au dessus, le laboratoire central. |
|
La création du Drive-in Joly représente une nouvelle étape dans l'évolution de la Maison Joly née en 1973 à Bougival en banlieue ouest de Paris avec sa première boulangerie. Un parc de 6 établissements fin 1996, toujours dans les Yvelines : La Celle-Saint-Cloud, 2 à Marly-le-Roi, Louveciennes (le 2e en centre commercial), et au Pecq. L'année 2000 marquera la finalisation du projet drive-in et le début des travaux sur le site de Port-Marly.
Le
drive-in : un nouvel outil de production et de distribution
Une belle entreprise familiale :
Alain Joly, directeur, sa fille Jocelyne (Drive-in Joly J.) et son fils Michaël.
Sa maison a grandi avec le leitmotiv
"Savoir-faire, qualité des produits et une approche globale et permanente des
besoins de la clientèle".
Fort de 40 ans d'expérience, Alain Joly a su conjuguer la modernité d'un nouvel outil de
production et de distribution - le Drive-in - et les valeurs conservées d'une tradition
artisanale.
Dans un immense bâtiment (1 300 m2 au sol), tout se met en place depuis juin dernier. La famille Joly,
qui emploie une trentaine de personnes a créé à l'étage du drive-in le laboratoire
central en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, cuisine et traiteur (11 personnes) de
la grande maison. La cafétéria vient d'ouvrir ses portes, proposant le vaste choix du
drive-in communiquant par l'intérieur, mais servi en assiette en dur.
Le site internet www.drivejoly.com dévoile la bonne centaine de
produits disponibles. La gamme de pain Joly dont la fameuse "craquante"
et les pains spéciaux.
Une dizaine de choix de sandwiches au prix unique de 3 E : jambon-gruyère,
poulet-crudités, rôti de porc, saucisson sec, brie, thon-crudités, pain bagnat
poulet-crudités. Salade composée du jour à 4 E ; l'été prochain, une large gamme sera
proposée ainsi que des assiettes gourmandes à la cafétéria. Croque-monsieur, pizza et
quiche (2,5 E), hot-dog (3 E), panini (3,5 E)...
En chaud, une belle gamme de snacking à base de kebab, merguez et poulet.
Le kebab nature (4 E), le kebab frites (4,5 E), le sandwich merguez frites, brochette
frites, poulet frites et steak haché frites (4,5 et 5 E). La grande portion de frite est
à 2 E.
Tous les vendredis, le couscous royal est à l'honneur. Les autres jours, toutes les
sortes de couscous sont disponibles sur commande.
Toute la gamme traditionnelle de boissons en boîte (coca 33 cl à 1,5 E) et en bouteille.
Rajoutez toutes les déclinaisons de la viennoiserie (lot de 4 : 2,5 E) et les promotions : galette des rois et bouteille de
cidre offerte, le menu à 4,80 E comprenant un sandwich, un dessert et une boisson.
Tous ces produits réalisés avec l'esprit artisanal
sont bien différents du proche drive-in Quick du Port-Marly et méritent bien de
découvrir la piste de ce nouveau concept certainement unique en France métropolitaine (2
en Martinique en snack). Le Drive-in Joly permettra également de développer à partir de
ce nouveau laboratoire des commandes centralisées pour l'événementiel à retirer sur
place ou à livrer et même à déguster dans la cafétéria.
Ce n'est pas qu'un simple drive-in, c'est un nouvel outil de production et de
distribution. <
DRIVE-IN
JOLY J.
35 route de Saint-Germain
78560 Le Port-Marly
Tél. : 01 39 16 67 02
Article précédent - Article suivant
Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts
L'Hôtellerie Restauration n° 2909 Magazine 27 janvier 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
Podcasts
