Actualités

	du 6 janvier 2005	SIRHA 2005

Découvrez au Sirha des produits d'entretien et des outils de contrôle encore plus efficaces et pratiques à utiliser et même des produits bio.
BERNADETTE GUTEL

Pour respecter l'HACCP

Produits d'hygiène, d'entretien et outils de contrôle

ECOLAB
GREEN PRO ET X-STREAMTEC

La gamme de produits d'entretien Green Pro d'Ecolab est une gamme écologique.

Ecolab a pris comme engagement de préserver la qualité de l'environnement et lance Green Pro, une gamme 'écologique' complète, dédiée à l'univers de la cuisine. Cette gamme comprend 6 produits : 2 produits pour le lavage de la vaisselle en machine (dont 1 solide), 1 produit de rinçage, 1 produit pour la plonge manuelle, 1 produit four et grill et 1 produit pour les vitres. Tous les produits ont satisfait aux critères d'évaluation de l'Institut environnemental de Vienne (Autriche), qui compte parmi les plus stricts. Chaque produit de la gamme Green Pro possède son certificat écologique.
Tout en ayant des performances de nettoyage remarquables, ces produits sont moins polluants que les produits classiques. En effet, ils ont la particularité d'avoir une biodégradabilité accrue et ne contiennent ni phosphate ni chlore. Par ailleurs, pour vous permettre d'obtenir une vaisselle étincelante, Ecolab a breveté le système X-Streamtec, une nouvelle technologie innovante de lavage pour les lave-vaisselle industriels, afin de lutter de manière définitive contre les dépôts d'amidon. Le système X-Streamtec, par un procédé de fines pulvérisations d'acide intercalé entre la phase de prélavage et de lavage, permet d'hydrolyser l'amidon et de l'éliminer de façon radicale.

STAND : HALL 4 - 4 556
TÉL. : 01 40 93 95 02 - FAX : 01 40 93 95 95

JOHNSONDIVERSEY
TOUT POUR L'HYGIÈNE
JohnsonDiversey, le leader mondial de la propreté et de l'hygiène au service des professionnels, commercialise diverses marques pour l'hygiène en restauration : Suma, Optimum, Jonmatic ; pour l'entretien des sols : Taski, Jontec ; pour l'hygiène du linge : Clax, JonPro ; pour l'hygiène générale : Sprint, Sani, Taski… et pour l'hygiène corporelle : SoftCare. À l'occasion du Sirha, JohnsonDiversey vous propose de découvrir les systèmes : Safepack, Good Sense Service, J-Flex et Versa. Safepack est un système qui simplifie et sécurise le lavage automatique de la vaisselle. Ses connecteurs et son emballage totalement hermétique rendent impossible tout contact avec le produit. Son système de connecteurs et de codes couleurs évite la confusion entre les produits. 100 % recyclables, il ne laisse aucun résidu de produit chimique dans l'emballage. De plus, il réduit de 70 % le volume des déchets d'emballage plastique (par rapport à un bidon de 20 l). Fiable, invisible, silencieux et autonome, le système Good Sense Service vous permet de vous débarrasser des mauvaises odeurs. J-flexest, à utiliser pour nettoyer les sols, les intérieurs, mais aussi les sanitaires et les cuisines, permet de délivrer une dilution précise, automatique et verrouillée. Il facilite donc la formation des utilisateurs et rend le nettoyage plus efficace. Aucune installation n'est nécessaire. Jetable, il ne demande ni entretien ni maintenance. Versa est un système développé pour le nettoyage et la désinfection des sols qui se caractérise par un applicateur de solution intégré, des codes couleurs sur les flacons et des franges spécifiques par application pour répondre aux attentes de tous types de besoins. Et JohnsonDiversey a décidé, pour la première fois, de s'associer au concours Bocuse d'or et à la coupe du monde de la Pâtisserie 2005.
STAND : HALL 4 - 4 207
TÉL. : 01 45 14 76 76 - FAX : 01 45 14 76 11
www.johnsondiversey.fr

HYGI-PLUS
TOUT POUR RESPECTER L'HACCP

Facile d'utilisation, le Testeur d'huile Hygi-Plus.

Hygi-Plus, distributeur de matériel et de produits consommables pour vous permettre de respecter les procédures HACCP dans votre établissement, présente entre autres 4 produits : l'Enregistreur de température 'thermo-bouton', le Testeur d'huile de friture, les Affiches d'hygiène avec accrochage par ventouse et les nouvelles Lingettes désinfectantes avec rinçage facultatif. L'Enregistreur de température 'thermo-bouton' Hygi-Plus vous permet d'assurer le contrôle et le suivi des températures très facilement. Petit et autonome, il va partout dans les réfrigérateurs, chambres froides, étuves, en salle de fabrication, sur vos bacs, palettes, emballages, conteneurs, dans vos camions… Et pour élaborer un compte rendu automatique complet à la fin de vos contrôles (courbes, alarmes, vos commentaires…), il vous suffit de votre ordinateur, du logiciel PC Pro, du lecteur et de l'enregistreur de température.
Grâce à la convivialité du logiciel PC Pro, programmez le thermo-bouton en moins de 30 secondes et éditez. Vous pouvez sauvegarder et archiver les données sur votre PC, les imprimer… Le Testeur électronique d'huile de friture Hygi-Plus vous donne directement le % des composés polaires et la température de l'huile sur son écran digital. Il suffit de le plonger dans l'huile quelques secondes et de regarder la couleur qui s'inscrit sur l'écran : verte = vous pouvez conserver l'huile ; jaune = limite d'utilisation ; rouge = changez l'huile. Valable quelle que soit l'huile et pas de consommable. Les Affiches Hygi-Plus sont ludiques et pédagogiques. À la gamme : Lavez-vous les mains, Avez-vous pensé à la coiffe, L'hygiène personnelle, Contrôlez les températures, Nettoyez vos filtres de hotte. Et avec les nouvelles Lingettes nettoyantes et désinfectantes distribuées par Hygi-Plus, il n'est plus nécessaire de rincer ensuite à l'eau. Vous pouvez nettoyer et désinfecter rapidement et efficacement vos mains et surfaces, matériels et ustensiles comme les sondes de thermomètre, les couteaux, les conteneurs isothermes par exemple sans avoir pour obligation de les rincer !
STAND : HALL 5 - 5 652
TÉL. : 02 51 28 05 83 - FAX : 02 51 28 06 94
www.hygiplus.com

SOPAC ÉNERGIE
APPAREILS DE MESURE ET DE CONTRÔLE

Pratique, le Testeur d'huile Fom 300 de Sopac.

Sopac Énergie, représentant de la société Ebro pour la France, distribue des appareils de mesure pour la démarche HACCP : appareils de mesure et d'enregistrement de la température, de température/hygrométrie, PH mètre, salinomètre, appareils de contrôle de la qualité des huiles, système de contrôle d'hygiène… Elle propose de découvrir 3 nouveaux produits : le Testeur d'huile FOM 300, le Thermomètre combiné TLC 720, le nouveau Luminomètre portable system Sure II. Le Testeur d'huile FOM 300, alimenté par une pile lithium de 3.6V longue durée, permet de vérifier la qualité de l'huile directement dans la friteuse et en 10 secondes seulement. Mesurant 130 mm de long et composé d'acier, de céramique et d'or, il suffit de l'immerger directement dans de l'huile chaude (inutile d'attendre qu'elle soit froide). Il mesure les composés polaires des huiles usagées. Le thermomètre combiné TLC 720 mesure la température sans contact par infrarouge avec une précision de 0,5 °C entre - 33 °C et + 220 °C. Le nouveau Luminomètre portable system Sure II permet
un contrôle simple et rapide (en 15 secondes) de la propreté de votre espace de travail ou de votre ligne de production à un prix très attractif. Léger et très peu encombrant (260 g/17 x 17 x 3), il garde en mémoire jusqu'à 500 mesures. Complètement autonome grâce à ses batteries et une gestion via le clavier, on peut, le cas échéant, transférer les résultats sous PC (format Excel).
Le réactif Ultra Snap, utilisable avec le system Sure II, facilite le contrôle du nettoyage des surfaces et des eaux de rinçage. Le réactif stable et sous forme liquide offre une excellente reproductibilité.
STAND : HALL 6 - 6 141
TÉL. : 01 47 99 61 00 · FAX : 01 47 99 61 19
www.sopac-energie.fr

TEMPTIME
AVEC LA PUCE FRESH-CHECK®, HACCP GARANTI
Temptime est aujourd'hui leader mondial des Indicateurs Temps Température (ITT) destinés à l'industrie pharmaceutique et à l'industrie alimentaire, avec plus de 30 brevets déposés. Il a développé un système novateur, indicateur de la fraîcheur d'un produit : la Puce Fresh-Check ® qui s'appose sur l'emballage. Cet indicateur contient un réactif dont la couleur évolue irréversiblement par polymérisation en fonction du couple temps et température. Un seul coup d'oeil suffit pour savoir si le produit est toujours bon à utiliser ou à consommer. La lecture est simple et immédiate tout au long de la chaîne du froid. La Puce Fresh-Check® est programmable à volonté, selon la durée de vie des produits frais, et en fonction d'impératifs techniques et microbiologiques : de quelques jours pour la viande ou le poisson à plusieurs semaines pour les produits laitiers ou la charcuterie. Cette technologie fiable, utilisée par les grands laboratoires pharmaceutiques, notamment pour les vaccins, est de plus en plus choisie par les GMS et les sociétés de catering pour garantir à leurs clients le respect de la chaîne du froid et de la sécurité alimentaire (HACCP). Dans le secteur alimentaire, la Puce Fresh-Check® a déjà été adoptée par Monoprix et Wagons-Lits (France). Chez Monoprix, plus de 400 produits frais ont aujourd'hui la puce fraîcheur et plus de 50 fournisseurs sont impliqués.
STAND : HALL 8 - 8 790
TÉL. : 01 44 43 55 61 · FAX : 01 44 43 52 86
www.temptimecorp.com zzz48v zzz50h zzz50p

Article précédent - Article suivant

Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts

L'Hôtellerie Restauration n° 2906 Magazine 6 janvier 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE