du 13 octobre 2005 |
REVUE DE PRESSE |
DANS
LES ECHOS
Comment Lenôtre a accueilli les
ex-Fauchon
Lenôtre a
changé de périmètre. À Paris et en région parisienne, la filiale du groupe Accor est passée de 8 à 16 boutiques et de 1 000 à
1 330 salariés. Le processus de rachat d'un laboratoire et de 8 boutiques Fauchon s'est
fait en moins d'un été. Show d'accueil, formation continue et visites du siège et de
différents sites, les 330 ex-salariés de Fauchon ont intégré dès juillet l'univers de
la maison Lenôtre. Lenôtre n'a pas lésiné sur les contacts avec les nouveaux venus.
Pour les rassurer, l'entreprise a, durant l'été, écrit trois lettres et organisé une
convention d'accueil à leur attention. Le film La vérité si je mens de
Thomas Gilou en boucle, des CD-Rom de présentation du groupe Accor, un cocktail et des
cadeaux de bienvenue sont venus ponctuer un 'show' dit à l'américaine. [
] Lenôtre a mis en place un
système de parrainage sous la forme de binômes de 8 boutiques Fauchon-Lenôtre pour
adapter les nouveaux salariés à ses méthodes. [
] À leur réouverture aux
couleurs Lenôtre, les ex-boutiques Fauchon ont accueilli une équipe dite 'commando'
chargée de les familiariser aux fiches techniques de Gaston Lenôtre, de leur apprendre
le geste essentiel à la réussite d'un gâteau Opéra, Concerto ou bien de la prochaine
bûche de Noël Lolita Lempicka. "L'équipe commando poursuivra son action
jusqu'en fin d'année", insiste Patrick Scicard. [
] Périmètre élargi,
force de vente renforcée et économies d'échelle, Patrick Scicard espère d'ores et
déjà faire passer le chiffre d'affaires de 91,60 millions en 2004 à 115 millions
d'euros cette année.
Muriel Jasor zzz22v
"Des assiettes joliment composées, des mets
savoureux et une carte des vins riche et variée. Bref, l'assurance confort et
gourmandise."
Dans Nice-Matin : 555 à Nice (06).
DANS
L'EST RÉPUBLICAIN
Big colère chez McDonald's
Un homme de 38
ans a été condamné à 6 mois de prison avec sursis par le tribunal correctionnel de
Lorient pour avoir brisé les vitres d'un restaurant McDonald's, faute d'avoir pu obtenir
le menu qu'il désirait. L'homme s'était rendu au
McDonald's de Carnac (Morbihan), où
une caissière lui a indiqué que le menu souhaité
n'était plus disponible. Après qu'une responsable du restaurant lui a confirmé les
dires de la caissière, l'homme, fou de rage, a brisé quatre vitres de l'établissement
avec ses poings et ses pieds sans se blesser, avant d'être interpellé. zzz22v
"À quelques encablures de la frontière
gardoise, Le Grand Bleu propose une autre manière de voir et goûter la mer."
Dans Midi-Libre : Le Grand Bleu à Lunel (34).
DANS
OUEST-FRANCE
Difficile de jeûner dans un restaurant
[
] On est
entré dans le mois du ramadan. 30 jours pendant lesquels les musulmans doivent jeûner du
lever au coucher du soleil. Pas toujours facile quand on tient un restaurant comme Au
Palais des Arcades ou à L'Orient à Alençon. "Pour nous les musulmans, le
ramadan c'est important. Dans ma famille, tout le monde le pratique", explique
Ertu, 24 ans, propriétaire du restaurant turc L'Orient, 8, cours Clémenceau. Pendant un
mois, du lever au coucher du soleil, c'est le jeûne complet. Pas question de consommer de
la nourriture. "Pas d'eau non plus. Pas même un bonbon ni un chewing-gum",
sourit Ertu. L'application n'est-elle pas trop compliquée quand on tient un restaurant
midi et soir ? "C'est un peu dur au début, mais la personne qui veut le faire
vraiment y arrive." Le respect du jeûne est strict. "Sinon autant ne
pas le faire." Ertu et sa famille s'adaptent en prenant le matin "un petit-déjeuner un peu plus copieux que d'habitude
avec des olives, du beurre, des oeufs, des petites choses faites avec de la pâte. Et
le soir, tout le monde mange de la corba."
Une soupe assez consistante à base de dattes par exemple. Le restaurant Au Palais des
Arcades a ouvert début mai, place de la Halle au Blé. Bedir observera également le
ramadan. De même que son personnel turc et son épouse française, Nadine. "Ça
fait 3 ans que je fais le ramadan, mais ce sera la première fois dans un restaurant",
indique-t-elle, un peu inquiète. [
] Le jeûne va durer 30 jours mais les clients
des deux restaurants
ne s'apercevront de rien. "Pour la clientèle, ça ne change rien",
assure Ertu. Le ramadan s'achèvera par l'Aïd-al-Fitr, grande fête communautaire où
l'on s'échange souvent des cadeaux. zzz22v
"Tout le monde en parle
Une adresse parisienne conviviale où déguster une cuisine simple
mais savoureuse."
Dans L'Express : De Bouche à Oreille à Paris.
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L'Hôtellerie Restauration n° 2946 Hebdo 13 octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE