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	du 22 septembre 2005	CAMPUS

Avec des taux de réussite entre 80 et 100 %

Des effectifs stabilisés

Amiens (80) L'école hôtelière Saint-Martin, située au cÏur de la commune, vit l'une de ses toutes dernières rentrées scolaires dans ses bâtiments actuels.

À l'horizon 2007, l'école créée il y a 26 ans s'installera dans des locaux rénovés et mieux adaptés. Coût de l'opération : 1,2 million d'euros. En attendant, c'est un début d'année plutôt classique qui s'annonce dans cette école habituée à fréquenter des taux de réussite variant entre 80 et 100 % selon les diplômes.

240 jeunes sont en formation cette année à Saint-Martin. "Depuis 2 ans, explique Dominique Hersin, le directeur de l'école, les effectifs se sont stabilisés." Oubliée désormais l'époque où l'école constatait chaque année une baisse du nombre de ses élèves. "Nous avons perdu jusqu'à un tiers de l'effectif, mais aujourd'hui, nous sommes revenus à un bon niveau." Plusieurs facteurs expliqueraient cette situation encourageante : la bonne réputation de l'école mais aussi une attractivité recou

vrée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. "Tous les jeunes qui sortent de chez nous sont placés", souligne Dominique Hersin.

Du CAP restaurant ou cuisine aux BTS génie culinaire et gestion hôtelière, en passant par un bac professionnel restauration et un bac technologique hôtelier, ainsi qu'une année de mise à niveau, l'école Saint-Martin propose un large catalogue de formations. D'ici à 2 ans, il devrait encore s'étoffer. L'équipe enseignante de l'établissement (60 personnes) travaille actuellement à la mise en place d'une nouvelle licence professionnelle mêlant la restauration, l'hôtellerie et le monde paramédical pour former des jeunes à la gestion et l'exploitation de structures, comme les maisons de retraite. Cette nouvelle formation pourrait ouvrir à la rentrée 2007.
Stéphane Siret zzz68v   

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L'Hôtellerie Restauration n° 2943 Hebdo 22 septembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE