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	du 14 avril 2005	RESTAURATION

RESTAURANT EL THEATRIS

Lever de rideau

Metz (57) Halte gourmande dans les coulisses du restaurant El Theatris, nouvelle adresse messoise.

Trois mois de travaux ont permis de relooker ce lieu magique au charme authentique.

Le restaurant El Theatris vient d'ouvrir place de la Comédie à Metz, dans l'ancien Pavillon Militaire Saint-Marcel construit en 1752. Il y a 200 ans, ce bâtiment classé abritait le Café parisien, qui fut pendant un siècle le lieu de rencontres d'artistes qui se produisaient sur la scène de l'opéra-théâtre voisin. 3 mois de travaux ont permis de relooker ce lieu magique au charme authentique. Dans un décor baroque aux hauts plafonds moulurés et aux murs habillés de miroirs anciens, El Theatris propose, à côté de la Souris d'agneau au thym et autres plats traditionnels, des recettes exotiques comme le Filet de grenadier en feuille de bananier.
Un métissage des genres et des produits dont raffole tout particulièrement le chef cuisinier, Yvon Nicolas. À 33 ans, ce Breton d'origine à l'âme voyageuse a profité de quelques escales à travers le monde pour nourrir son imagination culinaire. Aux fourneaux d'El Theatris, il revisite, sans prétention aucune, la cuisine française. 4 personnes s'affairent en cuisine à ses côtés et 5 autres assurent le service en salle. Après avoir travaillé auprès de références comme Marc Veyrat et Nicolas Le Bec, Yvon Nicolas s'est installé à Metz pour faire "la cuisine que j'aime, un mélange d'accords, de parfums et de couleurs. Une cuisine accessible à tous".
En Acte I, El Theatris propose son 'menu de la semaine' à 20,50 E avec entrée, plat et dessert ou une formule à 15,50 E avec deux plats. L'Acte II se décline sous la forme d'un 'menu découverte' qui, servi uniquement le soir, inclut deux entrées, un plat et un dessert. Transformée au fil des saisons, la carte n'oublie pas les végétariens et les adeptes de la cuisine diététique, avec des plats facilement repérables grâce à leurs pastilles légendées. Voisin de l'opéra-théâtre, El Theatris accueille les après-théâtre les soirs de spectacle et réfléchit à la mise en place de soirées à thème (indienne, corse, bretonne…). À côté de la grande salle, deux salons, d'une capacité respective de 26 et 22 couverts, sont à la disposition des entreprises et des particuliers pour les soirées privées et les séminaires.
Isabelle Flayeux / JBP zzz22v

El Theatris
2 place de la Comédie
57000 Metz
Tél. : 03 87 56 02 02
(fermé le dimanche)

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L'Hôtellerie Restauration n° 2920 Hebdo 14 avril 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE