Actualités

	du 24 mars 2005	L'ÉVÉNEMENT

DERNIÈRE MINUTE

11^e challenge Clément Blanc
C'est le duo salle-cuisine composé de Stécy Campbell (première année de BEP au CFA d'Éragny - 95) et d'Étienne Despret (première année bac pro au CFA Utec Émerainville - 77) qui a terminé premier, mardi 15 mars, au challenge Clément Blanc, présidé par Claude Jolly-Lebey (auteur du guide du même nom) et organisé à l'initiative de Pierre Blanc, président du Groupe les Frères Blanc. Tous les deux sont en apprentissage Chez Jenny, place de la République à Paris. zzz22v

La loi Evin est mal appliquée dans les restaurants
Selon une étude réalisée par l'association Droit des non-fumeurs (DNF) et TNS Direct (société du groupe Taylor Nelson Sofres), il s'avère que 44 % des professionnels avouent ne pas respecter la loi Evin dans leur établissement, et 26 % des établissements sont encore totalement fumeurs. Cette enquête effectuée auprès de 800 restaurants, brasseries et cafés dans toute la France montre aussi une grande méconnaissance de la loi par les professionnels. 84 % d'entre eux pensent que la loi les oblige à mettre un espace à la disposition des fumeurs, alors que celle-ci pose le principe de l'interdiction de fumer sauf dans les espaces réservés aux fumeurs. 55 % d'entre eux ne procèdent à aucun affichage délimitant les zones fumeurs et non-fumeurs. Pour Gérard Audureau, président de DNF, les professionnels doivent appliquer la loi afin de préparer leur personnel et leur clientèle à une décision radicale et inéluctable d'ici à 2 ans : l'interdiction totale de fumer dans tous les établissements recevant du public.
Plus d'infos sur cette enquête la semaine prochaine. zzz22v

Michelin Main Cities of Europe 2005
Sur les 45 000 hôtels et restaurants sélectionnés dans toute la collection des guides nationaux, 5 083 établissements figurent dans le guide Michelin Main Cities of Europe. C'est l'occasion pour le Danemark, la Finlande, la Grèce, la Hongrie, la Norvège, la Pologne, la République Tchèque et la Suède - pays ne disposant pas d'un guide spécifique - de faire parler d'eux. Pour la France, Michelin a sélectionné 429 hôtels et 384 restaurants.
Prix : 21,50 E. zzz22v

Carnet
C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès d'André-Mary Josse, fondateur et longtemps président du trophée Coq Saint-Honoré, chevalier de la Légion d'honneur, officier de l'Ordre national du mérite agricole et chevalier dans l'Ordre des palmes académiques. L'Hôtellerie Restauration présente ses plus sincères condoléances à son épouse Anne-Marie, à ses enfants et à tous ses proches. zzz22v

Gérard Poncin
À la fin des années 1950, avec Roger Jaloux, Jacky Marguin et Pierre Orsi, il faisait partie des 'quatre mousquetaires' apprentis chez un certain Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or. Chef de cuisine discret longtemps installé à Lyon, Gérard Poncin est décédé
à l'âge de 63 ans. À sa famille et ses amis, nos plus sincères condoléances. zzz22v

Un hôtel et une résidence pour le Golf de Saumane
Le Provence Country Club de Saumane (84) ouvrira début juin un hôtel de 16 suites d'une ou deux chambres pouvant accueillir jusqu'à 4 personnes.
Quant à la résidence, elle comprend 114 appartements de 2 ou 3 pièces. zzz36v

Lycée Lautréamont de Tarbes
Dans notre supplément au n° 2916 du 17 mars 2005 Écoles hôtelières, il fallait lire pour le lycée Lautréamont de Tarbes : CAP : Cuisine : 14 % ; Café-brasserie : 40 %. BEP : Cuisine : 56 % ; Restaurant : 52 % ; Alimentation : 75 %. Bac pro Restauration : 80 %. Bac pro Pâtisserie : 100 %. MC Barman : 100 %. zzz68v

L'Upihm déménage
Début mai, l'Union professionnelle de l'industrie hôtelière de Moselle prendra possession de ses nouveaux locaux, sur le nouveau port de Metz. "Nous pourrons ainsi recevoir nos adhérents dans les meilleures conditions : des locaux de 250 m², avec un grand parking, proches de l'autoroute, déclare Jacques Hitzgès, président de l'Upihm. Grâce à ces nouvelles installations, nous allons former un véritable pôle des métiers de bouche avec l'aide de tous les professionnels." zzz74v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2917 Hebdo 24 Mars 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE