| Mémo Buffalo Grill lourdement condamné
Le jugement qui a
été rendu le 17 février par la 31e chambre du tribunal correctionnel de
Paris a suivi en quasi-totalité les
réquisitions du procureur de la République.
Pascal Konc, responsable du restaurant Buffalo Grill Opéra, a été reconnu coupable de
l'ensemble des faits reprochés.
Il a été condamné à 2 mois de prison avec sursis, plus 1 000 E d'amende pour le délit
de mise en vente de denrée corrompue ainsi que 2 amendes de 300 E pour deux
contraventions au titre du mauvais entretien des locaux. La société Verdi qui exploite
le restaurant a pour sa part été condamnée à une amende de 20 000 E.
Le directeur du restaurant - qui n'a de cesse de clamer sa bonne foi et de contester les
conditions dans lesquelles s'est déroulé le contrôle vétérinaire qui a eu lieu le 3
mars 2004 - a interjeté appel de la décision.
Il lui est reproché d'avoir détenu 60 kg de viande avariée en début de putréfaction.
Lors du contrôle, l'inspecteur vétérinaire demande au directeur du restaurant de
détruire immédiatement cette viande en la jetant dans les poubelles, et en l'arrosant
d'eau de Javel.
Elle reproche aussi des manquements aux règles d'hygiène dues à un lavage insuffisant
et à des déjections de souris trouvées derrière un congélateur.
En visitant les chambres froides, elle saisit plusieurs paquets de tournedos qui lui
semblent suspects afin d'être analysés. L'analyse révélera qu'ils étaient conformes.
C'est d'ailleurs pendant l'audience que le directeur du restaurant apprendra qu'il avait
48 heures pour demander une contre-analyse des prélèvements effectués.
Par contre, le tribunal n'a pas jugé nécessaire de condamner l'établissement à la
publication du jugement comme l'avait requis le procureur.
Il faut dire que cette affaire avait été largement médiatisée à l'époque et que le
groupe avait souffert d'un certain nombre d'allégations infondées.
P. C. zzz60 |
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