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 du 29 novembre 2007 |
RESTO CONCEPT |
BASÉ SUR LE CHIC BRITISH D'UN AUTRE TEMPS
Une bonbonnière anglaise au coeur de l'Alsace
Strasbourg (67) C'est comme dans les livres. Les théières sont fleuries, le décor est rouge et doré, la dentelle est partout. Au Fond du Jardin® est un lieu vraiment à part dans le paysage de la capitale alsacienne. Ça tombe bien, c'est l'effet recherché.
-FLM.jpg) Laurent Renaud à gauche, Frédéric Robert à droite. |
Frédéric
Robert et Laurent Renaud tiennent leur petite entreprise à bout
de bras. L'un en cuisine, l'autre en salle, celle-ci ne comptant qu'une vingtaine
de couverts. Chacun son domaine mais leur vision est à l'unisson, à
la fois créative et traditionnelle, fortement inspirée d'une Angleterre
victorienne et romantique. Au Fond du Jardin® est un concept et une
marque déposée. L'enseigne a ouvert il y a huit ans. À l'origine,
Frédéric Robert est décorateur-concepteur, notamment pour Cartier
(Paris, Deauville) ou encore pour le célèbre magasin Harrod's de Londres
ou auprès d'Hillary Clinton, à Washington. Laurent Renaud a lui exercé
au restaurant Chez Bruno (Lorgues) ou chez Olivier Roellinger (Cancale). Sur la
carte de ce 'lunch & tea-time' qui ne veut "ressembler ni à un salon
de thé, ni à un restaurant", des pâtisseries mais aussi des
thés ou des chocolats parfois inédits. Aux heures propices du midi et
certains soirs, des plats salés sont servis. Des brunchs sont proposés chaque dimanche, ainsi que des dîners
aux chandelles les vendredis et samedis soirs : le romantisme et un certain 'way
of life' sont de rigueur. Nos clients viennent se poser, le temps est suspendu
chez nous", souligne Frédéric Robert, qui souhaite étendre le
concept à plus long terme. Le décor est modifié toutes les six
semaines avec une thématique précise. Le Noël exubérant des
Anglo-Saxons est donc de rigueur en ce moment, y compris sur le trottoir. Outre
la consommation sur place, des bougies, de la vaisselle, des thés et autres
gourmandises sont vendus au détail.
Flora-Lyse Mbella
zzz22v
Au Fond du Jardin®
6 rue de la Râpe
67000 Strasbourg
Tél : 03 88 24 50 06
aufonddujardin.fr
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L'Hôtellerie Restauration n° 3057 Hebdo 29 novembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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