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	du 26 juillet 2007	NÉO-BISTROT

LE COMPTOIR DES VINS ET TERROIRS À CARCASSONNE

Une affaire de femmes

Carcassonne (11) Christine Pujol a aménagé une partie de l'annexe de l'Hôtel Le Donjon où Christiane Mortès propose vins et restauration adaptée.

Christiane Mortès et Christine Pujol au centre de ce bar à vins aux nombreuses facettes.

Dans une cité où le meilleur côtoie très souvent le pire en matière commerciale, Christine Pujol qui dirige l'hôtel, a une nouvelle fois décidé d'évoluer dans le registre du très bon. Début 2005, profitant de l'aménagement d'une annexe du l'hôtel , elle avait à sa disposition une vaste salle de réunion sans en avoir réellement l'utilité."J'avais en tête un projet de produits complémentaires, mais il fallait trouver la personne idoine pour l'animer. Une discussion avec Christiane Mortès dont je connaissais les qualités de sommelière-caviste, m'a permis de concrétiser cette envie."
'Le comptoir des vins et terroirs' est alors né. C'est d'abord une boutique où sont exposées plus de 150 références de vins régionaux. Une sélection qui permet de découvrir ce que le Languedoc et le Roussillon offrent de meilleur. En parallèle, et pour mieux faire apprécier les vins présentés aussi à la dégustation, Christiane Mortès propose des assiettes gourmandes autour de charcuteries audoises et de fromages. Sans oublier le cassoulet, spécialité de la brasserie du Donjon.

Une démarche citoyenne
"Nous avons voulu créer une synergie avec notre restaurant, mais aussi avec nos hôtels en proposant des animations autour du vin qui sont susceptibles de séduire la clientèle étrangère. J'ai le sentiment que contribuer à la promotion du vin constitue une démarche citoyenne", conclut Christine Pujol qui a investi 150 000 E dans ce nouveau produit. Dans le même temps, elle suit de près la phase de rénovation des chambres de l'hôtel Mercure dont elle est également propriétaire, et qui se situe juste à l'extérieur de la cité. Chantier qui sera complété, en 2008, par une extension qui portera à 70 le nombre total de chambres de cet établissement.
Jean Bernard zzz46f

Comptoir des Vins et Terroirs
3 rue du Comte Roger
11000 Carcassonne
Tél. : 04 68 26 44 76

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L'Hôtellerie Restauration n° 3039 Hebdo 26 juillet 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE