Actualités

-----------    Mardi 15 mai 2007   -----------

Rétablissement de la procédure de transfert hôtelier
Un décret en date du 10 mai 2007 relatif aux transferts de débits de boissons vers certains hôtels de tourisme et modifiant le code de la santé publique, publié au journal officiel du 11 mai 2007 vient de rétablir en partie la procédure de transfert hôtelier. zzz66b

Le Majestic fait son cinéma
Le palace cannois du Groupe Barrière va encore une fois briller durant le Festival de Cannes. Outre sa plage privée - entièrement relookée pour l’occasion et rebaptisée Majestic’s 60 - qui accueillera douze soirées de prestige, l’hôtel va recevoir dans son enceinte quelque 8 000 clients et servir plus de 25 000 repas. Autant dire que le champagne va couler à flots : plus de 15 000 bouteilles devraient d’ailleurs être consommées tandis que 2 tonnes de homard seront englouties par des milliers de personnes. zzz36v

Elior va acquérir Vivaë
Le groupe Elior et les actionnaires de Vivaë (8e groupe français de restauration collective) viennent de conclure un accord aux termes duquel – sous réserve de l’approbation des autorités de la concurrence – Elior va prendre le plein contrôle de Vivaë et ses filiales. Une acquisition qui va enrichir le portefeuille d’activités d’Elior, qui est actuellement le 3e opérateur européen de restauration sous contrat et des services qui y sont associés. zzz22v

Nominations chez Accor
Le groupe vient de nommer Marie-Caroline Bizet au poste de responsable Mécénat au sein de la direction de la communication et des relations extérieures. Diplômée de l’Institut d’Etudes Politiques de Lille et d’un DESS de Management International franco-chinois elle a débuté sa carrière professionnelle à l’international en travaillant dans une agence de communication en Chine. Elle a ensuite rejoint l’ambassade de France au Cambodge, puis s’est engagée dans l’humanitaire au sein d’une ONG secourant les enfants des rues. zzz18p zzz36v

Nouveau président du directoire chez Moliflor Loisirs
Laurent Lassiaz, âge de 41 ans, a été nommé président du directoire du groupe de casinos Moliflor Loisirs (21 établissements en France avec 1 400 collaborateurs). Diplômé de l’Institut Européen des Affaires, il assurait jusqu’à présent la direction exécutive pour l’Europe, l’Afrique et le Moyen-Orient du Club Méditerranée et était membre du comité de direction générale du groupe. À noter que cette nomination s’accompagne de celle d’Hervé Cacheur en tant que directeur administratif et financier. zzz18p

------------    Lundi 14 mai 2007   -----------

NPD Group met en lumière les différences de consommation hors domicile de part et d’autre de l’Atlantique
NPD Group, société internationale d’études marketing, a analysé les habitudes de consommation hors foyer à l’occasion du NRA Show qui se tiendra à Chicago du 19 au 22 mai prochain. Cette analyse, qui porte sur l’année 2006 et 6 pays :  États-Unis, Canada, Allemagne, Grande-Bretagne, France et Espagne, a révélé des variations et similitudes significatives. Ainsi, en 2006, la fréquence d’achats de repas/en-cas/boisson par habitant a varié entre 60 visites (Allemagne, France) et plus de 200 visites par an (USA). Cet écart de consommation prouve qu’en fonction des pays, la restauration hors foyer est plus ou moins ancrée dans les habitudes quotidiennes. Alors que les Américains et les Canadiens consomment à l’extérieur en moyenne 3 à 4 fois par semaine, en Europe, les Allemands, les Français et les Britanniques ne le font qu’une fois par semaine. Avec plus de 2 visites par semaine, les Espagnols sont aujourd’hui les champions européens mais restent encore loin derrière les Nord-Américains. Ces différences de consommation portent également sur les habitudes horaires. Ainsi, en Amérique du Nord et en Espagne, la courbe de fréquentation est davantage répartie sur la journée, alors qu’en Allemagne, Grande-Bretagne et France, on distingue des pics de consommation à des heures spécifiques. En Allemagne et en Grande-Bretagne, les restaurants ne sont guère fréquentés le matin ou en milieu d’après-midi, et accueillent le plus grand nombre de clients aux heures du déjeuner et du dîner. Les restaurants français enregistrent également des variations significatives de fréquentation au cours de la journée : s’ils sont moins fréquentés que leurs voisins européens en début de soirée, ils enregistrent un pic important au moment du déjeuner. Enfin, le style de vie des Espagnols les incite à manger plus tardivement que leurs voisins européens, voire à dîner aux alentours de 22 ou 23 heures.

Le Salon de la Piscine et du Spa 2007 : un événement à ne pas manquer
Pendant 9 jours, le salon de la Piscine & du Spa sera le rendez-vous majeur de tous ceux qui ont un projet dans cet univers. À Paris, en décembre, c’est le moment idéal pour partir à la rencontre des marques, faire le point sur les nouveautés, les innovations technologiques, trouver des pistes et des idées et découvrir la bonne méthodologie pour aborder son «futur» chantier.
Installé dans le hall 3, au coeur du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, la surface d’exposition s’étend sur 15 600 m2. Le salon, qui se déroule aux mêmes dates que le Salon Nautique International de Paris, bénéficie d’un passage direct avec ce dernier. En 2006 le Salon de la Piscine & du Spa a remporté un vif succès en accueillant 40 512 visiteurs de toute la France. Rendez-vous du samedi 1 au dimanche 9 décembre 2007, tous les jours de 10 h à 19 h et nocturne jusqu’à 22 h, le vendredi 7 décembre. zzz12

Dîner de Gala : Jacques Maximin et Marc Haeberlin
Jacques Maximin, la Table d’Amis à Vence (06) et Marc Haeberlin, de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern (68) participeront le 15 juin à un dîner de gala, à l'invitation de Sébastien Sanjou, chef propriétaire du restaurant Le Relais des Moines, aux Arcs-sur-Argens (83). Ce dîner à six mains se déroulera au domaine viticole de Sainte-Roseline, également situé aux Arcs-sur-Argens, qui fournira le vin, son cru classé la Chapelle Sainte-Roseline. Au menu : Queue de boeuf condimentée, fine gelée corsée et bordelaise liée à la moelle, Pistou de homard à la niçoise, club sandwich de crabe frais, Pavé de loup sauvage de Méditerranée aux asperges et févettes, tartare de palourdes et caviar français, Côtelettes de pigeon au chou et aux truffes, Géométrie chocolat grand cru et pistache, crème glacée à la noisette. zzz22v

Ouverture d'un Spa à l'Hostellerie Bérard
L'Hostellerie Bérard, hôtel-restaurant (1 étoile Michelin) à la Cadière-d'Azur (83), surplombant les coteaux de Bandol, à quelques encablures du littoral varois, propose désormais un spa à sa clientèle. Aménagé sur 500 m2, l'AromaSpa de l'Hostellerie se caractérise par une décoration inspirée des thermes romains. Dès l'entrée, le ton est donné : fresques représentant des vestales en toge, murs couleur brique où se nichent des onguents et des flacons d'huiles essentielles. Le Spa se compose de dix salles dédiées aux soins, à l'esthétique et à la détente. Les soins combinent balnéothérapie, chromothérapie, aromathérapie, remise en forme et soins esthétiques. Plusieurs propositions sont possibles, pouvant comprendre des soins seuls ou des formules incluant l'hébergement et des repas dans l'un des deux restaurants de l'Hostellerie. zzz36v

Trophée Michel Servet 2007 Trois jeunes filles belges sur le podium. Delphine Ronsyn, de l’Institut provincial du Hainault à Ath (Belgique), première aux épreuves orales, termine également première au classement général du 27e Trophée Michel Servet 2007, qui s’est tenu le 9 mai au lycée Léonard de Vinci de Trith St- Léger, près de Valenciennes (59). Delphine Ronsyn a devancé Lauren Pollet, de l’ITMA de Tournai (première aux épreuves de connaissances), et Céline Boulanger de l’école provinciale de Namur Citadelle. Un quatrième concurrent lui aussi formé en Belgique, Raphaël Avart, de l’Institut Ilon Avart, a terminé premier des épreuves pratiques. Douze écoles, huit belges et seulement quatre françaises cette année, ont participé au Trophée Michel Servet. Avec plus de 460 points sur 600, la gagnante a réalisé un très beau score, mais le jury a regretté le manque de motivation du corps enseignant français à présenter cette année des candidats à l’un des rares concours de service en salle qui existe actuellement. zzz68v

Sur le podium, trois lauréates formées à Ath, Tournai et Namur, en Belgique. Du jamais vu.

Buffalo Grill débarque à Cognac
Après deux ans de tergiversation, l’enseigne Buffalo Grill a finalement été autorisé à s’implanter dans la banlieue de Cognac, sur la commune de Chateaubernard, en voisinage de l’hôtel Mercure. Les travaux de terrassement ont commencé début mai, le tout devant être livré en fin d’année. Deux salles de restauration sont annoncées, avec une aire de jeux pour enfants, une capacité d’accueil de 180 couverts et un parking de 64 places. Avec la rénovation de la rocade Cognacaise au bord de laquelle il est construit, le restaurant, qui bénéficie également de la fermeture récente de l’unité restauratrice du Mercure, devrait se développer, tout en créant une vingtaine d’emplois locaux. zzz22v

McDo fait son huile
Afin d’améliorer la qualité de ses fritures, McDonald's va produire une huile de colza oléique en s’associant avec la coopérative Epis-Centre (8 500 adhérents) qui évolue sur le Grand Centre-Ouest. Autre nouveau partenaire, la société Gargill, qui dispose de deux sites de trituration en France complètera ce qui prend l’apparence d’une filière en cours de constitution. Le nouveau produit qui présente d’intéressantes propriétés diététiques, répondra à la demande de McDo dont les besoins européens équivalent à 120 000 tonnes par an. Epis Centre a commencé à tester le process depuis la campagne 2005, via des agriculteurs d’accord pour tenter l’expérience. Cette année, plus de 1 500 ha pourraient être récoltés à cet effet dans le Cher et le Centre-France, la coopérative comptant dans ses rangs 80 producteurs de colza oléique. zzz22v

-----------    Vendredi 11 mai 2007   -----------

Mise en place de l’interlocuteur unique pour les indépendants
Un décret en date du 3 mai 2007 vient préciser les modalités de fonctionnement de l’interlocuteur social unique (ISU) dont pourront bénéficier les travailleurs indépendants à partir du 1er janvier 2008.
(Décret n°2007-703 du 3 mai 2007 publié au J.O. du 5 mai 2007, p.7994) zzz60r

Le Royal Yacht Hotel de Jersey ouvrira ses portes en juin 2007 Le plus ancien hôtel de Saint Hélier est sur le point de devenir l’un des complexes hôteliers les plus modernes de l’île de Jersey. En Juin 2007, cet hôtel-spa-restaurant, ouvrira à nouveau ses portes au public après d’énormes travaux de rénovation et la création d’un nouveau bâtiment. L’établissement comprend 3 restaurants, 4 bars, 110 chambres dont 2 suites, et un spa, ainsi qu’un espace conférence et banquet pouvant accueillir jusqu’à 300 personnes. Il est destiné à accueillir aussi bien une clientèle d’affaires que de loisirs. De quoi donner un coup de fouet à l’emploi, l’économie et le tourisme de l’île. zzz99 zzz22v zzz36v

À Londres, lancement des soirées opéra au Gilgamesh Cet impressionnant restaurant qui surplombe le marché de Camden Town, a ouvert ses portes en juin 2006 et ne manque pas d’initiatives pour remplir les quelque 180 places. Depuis hier, tous les mardis, les amateurs de gastronomie panasiatique peuvent savourer les excellents plats concoctés par le chef Ian Pengelley, tout en profitant des performances lyriques de 3 chanteurs d’Opéra. «Comme notre salle de restaurant est équipée du matériel sono dernier cri, nous avons eu l’idée d’exploiter cet atout. Nous avons été séduits par la voix de ces chanteurs lors de leurs prestations à Covent Garden. Ils ont été emballés par le concept», explique Sébastien Chaniac, général manager. Lors du lancement de ces soirées Opéra, le 8 mai 2007, le restaurant a fait salle comble. zzz99 zzz22v

Autogrill en hausse
Au cours de la période janvier-mars, Autogrill a enregistré une forte augmentation du chiffre d’affaires consolidé, qui atteint 897,7 millions d’euros, soit + 9,1 % (+ 13,8 % à changes constants) par rapport aux 822,8 millions du premier trimestre 2006. Le bénéfice net du Groupe est en augmentation de 30,5 % à 9,8 millions d’euros. Au cours du trimestre, le groupe a remporté des renouvellements de contrats et des nouveaux contrats pour un chiffre d’affaires cumulé prévisionnel de plus d’1,1 milliard d’euros en plus des 400 millions d’euros de contrats remportés directement par Aldeasa. Début février, le groupe a repris les activités de restauration au sein du plus important food-court de France, dans la galerie commerciale du Carrousel du Louvre à Paris. zzz22v

Class'Croûte bientôt en Martinique et à Brest
En juin, l'enseigne de restauration rapide Class'Croûte ouvrira deux nouveaux points de vente, en Martinique et à Brest. zzz22v

KFC Drive : bientôt à Laxou et à Bron
L'enseigne de restauration rapide KFC ouvrira prochainement deux restaurants en version "Drive" à Laxou (54) et à Bron (69). Elle vient d'installer un KFC Drive à Bouguenais (44). zzz22v

Trophée Eurest 2007
Pour la deuxième année consécutive, Eurest organise un concours national interne de recettes de cuisine pour les chefs du secteur pénitentiaire. Parrainé par Christian Pignol, Le Relais d’Auteuil à Paris, le Trophée 2007 aura lieu au lycée Albert de Mun, également dans la capitale, le 15 mai prochain. La recette la plus originale, réalisée malgré des contraintes de coût et de matières premières préalablement imposées, sera mise à l’honneur. zzz14

Forum Emploi Hôtellerie-Restauration
Le réseau ANPE hôtellerie-restauration en partenariat avec la mairie du IIIe arrondissement de Paris organise le mardi 22 mai, de 10 h à 17 h, un forum emploi au Carreau du Temple, 2 rue Perrée, 75003 Paris. Métro : Temple ou République. 50 entreprises seront présentes pour recruter dans différents métiers : serveurs, cuisiniers, employés de restauration, réceptionnistes, chefs de rang, maîtres d’hôtel… Entrée libre. zzz54r

À Cannes : le décor «givré» du bar glacé de l’hôtel Kube The Ice Kube by Grey Goose renouvelle sa présence à Cannes, du 16 au 27 mai 2007 prochain de minuit à 5 h du matin, sur la terrasse du VIP Room Palm Beach, pour célébrer le 60e anniversaire du Festival International du Film. Après son igloo de 13 mètres de diamètre installé pour l’édition 2006, le bar de glace de l’hôtel Kube Rooms & Bars - Paris revient pour sa 2e participation au F.I.F. avec un décor «givré» en plein air : une patinoire de 100 m², un mobilier de glace design sculpté pour l’occasion (comptoir de bar, canapés, fauteuils, tables basses, chandeliers…), une mise en scène glaciale dans cet environnement méditerranéen, une idée osée et ludique pour divertir les festivaliers. The Ice Kube by Grey Goose propose à ses visiteurs des cocktails aromatisés à base de vodka Grey Goose tels le «tarte tatin», le «bubble gum», le «cosmopolitan»… à déguster «in the rocks» (dans des verres de glace) au rythme de la programmation musicale du VIP Room. Le dépaysement est total puisqu’une barmaid en patin à glace sert les «kubers» venus découvrir ce lieu éphémère et unique. Des patins sont également mis à disposition pour profiter de cet espace. Partenaire du VIP Room une nouvelle fois, The Ice Kube by Grey Goose sera le cadre idéal pour les soirées mythiques de ce festival autour de présentations de films et mix de dj internationaux programmés par le célèbre club. zzz16 zzz40

-----------    Jeudi 10 mai 2007   -----------