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	du 1er décembre 2005	S'EXPATRIER

BARCELONE

Le savoir-faire français occupe une place de choix

Dossier réalisé par Jean Bernard

Au pied des ramblas, près du port moderne, Barcelone a préservé aussi ce patrimoine qui constitue l'un des lieux de visite de la capitale catalane.

Une ville en pleine ébullition, une capitale régionale qui rayonne bien au-delà de la Generalitat de Catalogne. Et les travaux du futur TGV qui mettra la France à 50 minutes vont sans doute accentuer ce phénomène. Propulsée sur le devant de la scène par les Jeux olympiques qu'elle a organisés en 1992, Barcelone n'a cessé, depuis, de se développer et de gagner une réputation de ville branchée où s'impose un art de vivre certain.
Installés depuis plus ou moins longtemps dans une cité marquée par le génie architectural de Gaudi, certains de nos concitoyens y ont fait leur place avec beaucoup de succès. Chefs de cuisine ou directeurs de groupe hôtelier, ils démontrent au quotidien, dans cette ville partagée entre la tradition, symbolisée par les ramblas et le phénomène de mode, avec ces bars à tapas très contemporains, que le savoir-faire français occupe encore ici une place de choix. Et même si Ferran Adria est présent partout en tant que référence, on peut obtenir en cuisine la reconnaissance sans avoir le sentiment de vivre à l'ombre du génie de El Bulli. Rencontres. zzz22v zzz99

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L'Hôtellerie Restauration n° 2953 Magazine 1er décembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE