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Boutiques, pâtisserie, épiceries... Les hôtels de luxe jouent la diversification

Boutiques, pâtisserie, épiceries... Les hôtels de luxe jouent la diversification

À Paris et ailleurs, de plus en plus d'hôtels de luxe se dotent d'une boutique de pâtisserie et/ou d'épicerie fine. Focus sur une tendance qui se confirme. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 10 mai 2023 15:35
François Perret met la tarte aux fraises en gobelet

François Perret met la tarte aux fraises en gobelet

Retrouver les saveurs et la gourmandise d'un gâteau dans un breuvage lacté, il fallait y penser ! François Perret l'a fait. Pour Ritz Paris Le... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 15 juin 2022 14:21
Galette des rois 2022 : Ritz

Galette des rois 2022 : Ritz

La galette des rois classique du chef pâtissier François Perret, du Ritz, est simple et efficace. Avec son feuilletage inversé, sa frangipane fondante et sa... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 6 janvier 2022 13:05
Eugénie Béziat va s'emparer des fourneaux du Ritz parisien

Eugénie Béziat va s'emparer des fourneaux du Ritz parisien

Depuis mars 2021, le Ritz n'avait plus de chef attitré pour son restaurant gastronomique L'Espadon. C'est désormais chose faite avec l'arrivée d'Eugénie Béziat, à partir du printemps 2022. La chef étoilée s'apprête à quitter La Flibuste et les Alpes-Maritimes pour rejoindre la capitale. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 31 décembre 2021 11:19
Bûche 2021 : Ritz

Bûche 2021 : Ritz

La bûche Sapin, réalisée par François Perret, chef pâtissier du Ritz, est composée d'une mousse aérienne faite d'un... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 17 décembre 2021 13:05
Marc Raffray veut faire du Ritz "un lieu de vie et une destination"

Marc Raffray veut faire du Ritz "un lieu de vie et une destination"

Depuis sa réouverture fin août 2020, le palace de la place Vendôme a deux priorités : maintenir des liens avec ses 600 salariés et fidéliser la clientèle parisienne, avec la création, en juin prochain d'une boutique gourmande, Ritz le Comptoir. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 4 mai 2021 11:05
Bûche 2020 : Ritz

Bûche 2020 : Ritz

La Suisse s'invite au Ritz avec la bûche Mon Ritz, imaginée par le chef pâtissier François Perret. Ses monts sont façonnés de... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 décembre 2020 10:05
Les palaces parisiens rivalisent d'ingéniosité pour renouer avec l'attractivité

Les palaces parisiens rivalisent d'ingéniosité pour renouer avec l'attractivité

À l'heure où la pandémie pèse lourdement sur le secteur de l'hôtellerie, les palaces de la capitale font leur réouverture et tâchent de se réinventer avec des initiatives pensées pour séduire les Parisiens – à défaut des touristes. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 3 septembre 2020 12:05
Le Ritz London victime d'un piratage de son système de réservation F&B

Le Ritz London victime d'un piratage de son système de réservation F&B

Des clients ayant effectué une réservation ont été contactés par téléphone par des escrocs qui leur demandaient de donner leur numéro de carte bancaire. Comment ont-ils eu accès aux informations du système de réservation ? Coup dur pour le palace londonien. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 26 août 2020 12:05
Le Ritz de Londres vendu pour 900 millions d'euros

Le Ritz de Londres vendu pour 900 millions d'euros

Londres : l'hôtel Ritz vendu à un investisseur qatari pour 900 M€ L'hôtel Ritz de Londres vient d'être vendu pour 800 M£... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 31 mars 2020 09:58
Marriott affiche ses ambitions mondiales

Marriott affiche ses ambitions mondiales

Le groupe américain accélère son déploiement international. Sa stratégie repose également sur le lancement d'un nouveau programme de fidélité attractif et sur la refonte de la marque Sheraton. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 29 mars 2019 11:05
Bûche 2018 : Ritz Paris

Bûche 2018 : Ritz Paris

Sain sucre des pâtissiers, le miel fait partie des ingrédients de prédilection de François Perret. Pour cette bûche, le chef pâtissier a opté pour un grand cru Erica des... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 20 décembre 2018 19:03
Guy Legay en dédicaces pour son livre

Guy Legay en dédicaces pour son livre

Le MOF et ancien chef étoilé du Ritz signe La Cuisine de Guy Legay - le terroir auvergnat à la table des palaces parisiens, aux éditions De Borée. Il est allé à la rencontre de ses lecteurs dans son village natal, avant une séance de dédicace à Paris, le 21 décembre. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 18 décembre 2018 11:20
Rencontre avec François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris

Rencontre avec François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris

Le samedi 7 avril, de 10 h à 18 h, François Perret présentera ses créations à la boutique Fou de Pâtisserie au 45 rue de Montorgueil à... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 1 mars 2018 11:20
Après le braquage du Ritz, l'Umih craint pour l'image de la France

Après le braquage du Ritz, l'Umih craint pour l'image de la France

Le braquage qui a eu lieu au Ritz mercredi est un événement "traumatisant pour les clients présents au moment des faits et aux... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 12 janvier 2018 08:51

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par Paul Brunet
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