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Les élèves du lycée Rabelais, impliqués dans la journée du Développement Durable

Les élèves du lycée Rabelais, impliqués dans la journée du Développement Durable

Les Bac STHR du lycée Rabelais de Dugny, ont animé des ateliers de sensibilisation à l'occasion de la Journée du Développement Durable, [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 14 octobre 2021 06:01
Réception de chantier de la spirale aromatique du Lycée Jean Vigo

Réception de chantier de la spirale aromatique du Lycée Jean Vigo

Le jeudi 23 septembre a eu lieu la réception de chantier de la spirale aromatique suite à un projet mené par leurs camarades de Terminale Restauration. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 11 octobre 2021 06:43
Albert Riera : "Mon équipe me donne des idées et m'enrichit"

Albert Riera : "Mon équipe me donne des idées et m'enrichit"

Le chef barcelonais vient de rejoindre la collection d'hôtels Les Domaines de Fontenille, pour un nouveau projet à Minorque. Deux restaurants qui impliquent un travail en étroite collaboration avec... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 6 août 2019 11:05
Ça roule pour What the Truck

Ça roule pour What the Truck

Le food truck francilien, axé sur la street food du monde et la permaculture, décline désormais son savoir-faire à travers un service traiteur, un restaurant et une seconde cantine ambulante. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 23 avril 2019 16:05
Thomas Lorival : "Il faut laisser le commis interagir avec les clients"

Thomas Lorival : "Il faut laisser le commis interagir avec les clients"

Une approche humaniste, basée sur la confiance, un management rapporté de son expérience norvégienne, c'est la touche particulière qu'apporte Thomas Lorival, sommelier et responsable de salle chez Laurent Petit, au Clos des sens, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 4 septembre 2018 15:18
Le Domaine de Fontenille se lance dans la permaculture

Le Domaine de Fontenille se lance dans la permaculture

Implanté au coeur du Luberon, Le Domaine de Fontenille, créé par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher il y a trois ans, a trouvé son... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 28 décembre 2017 08:52

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