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SOS Experts > Hygiène > Accueil Hygiène en fiches pratiques Laurence Le Bouquin |
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jean gramont
Mercredi 23 février 2022 16:55
Hygiène : le restaurant est-il aux normes ? Bonjour, je souhaiterais acquérir un restaurant qui pose des problèmes en terme de législation... Premièrement, le restaurant est composé de deux locaux distincts. Il faut donc passer par l'extérieur pour servir dans la deuxième salle. Cela est-il légal vis à vis des normes d'hygiène? Deuxièmement, pour une capacité totale de plus de 50 couverts, le restaurant n'a qu'un seul wc non pmr.. ( dans la partie originele du restaurant). Encore une fois, cela est-il conforme ? Cordialement. Mr gramont. Restaurateur. |
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Laurence LE BOUQUIN
en réponse à la question ci-dessus.
Mercredi 23 février 2022 18:20
Bonjour Monsieur Gramont, Le service en passant par l'extérieur peut éventuellement se faire mais il faut pour cela que les serveurs n'aille pas du tout en cuisine pour éviter les contaminations et surtout que les préparations soient bien protégées lors du passage à l'extérieur (cloche, couvercle, film etc...) mais ce serait plus effectivement mieux, pour plus de sécurité, si vous pouviez faire un passage entre les deux salles. Je vous conseille de prendre RDV avec la DDPP de votre département avant d'acheter ce restaurant, pour valider ce mode de fonctionnement. Concernant les WC, vous devez les mettre aux normes PMR ou demander une dérogation si cela est impossible. Renseignez-vous auprès de la mairie de votre commune. Cordialement, |
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