Bonjour Madame Bouvrot, Merci de l'intérêt que vous portez à nos articles. Il n'y a pas de réelle définition d'une "pet... Lire la suite

Bonjour Monsieur Julien, La réponse est dans votre question : les denrées animales ou d'origine animales peuvent être congelées, avec les conditions que vous citez (DLC, suremballage, matériel adapté, traçabilité...). Vous pouvez également vous référer au GBPH Restaurateurs. Cordialement,... Lire la suite

Bonjour Monsieur Collette, Oui, je confirme qu'il n'est pas nécessaire de faire une déclaration à la préfecture pour pouvoir congeler des produits frais ou que vous avez transformés, sous réserve effectivement du suivi des règles d'hygiène, de la mise en place des protocoles et de la traçabilité (a... Lire la suite

Bonjour, Il est préférable de réaliser votre pâte dans une pièce dédiée, aménagée de façon à p... Lire la suite