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SOS Experts > Gestion et Marketing > Accueil Idées simples pour doper les recettes de votre restaurant Bernard Boutboul |
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| Question posée sur la fiche pratique | Concevoir les cuisines d'un restaurant |
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Nicolas
Lundi 06 juillet 2020 18:51
Création de sa carte : comment s'y prendre ? Comment établir une carte de son établissement |
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Bernard BOUTBOUL
Mardi 14 juillet 2020 09:28
Bonjour Nicolas, Avant de créer sa carte, il est important de définir son positionnement : Quelle est la particularité de votre restaurant ? Une fois sont positionnement clairement exprimé, la carte peut se construire progressivement en nombre de gammes, nombre de références à l'intérieur de chaque gamme, les tarifs, menu(s), et si oui combien à quel prix. Enfin, il restera à structurer sa carte selon un sens de lecture clients, puis la créer en choisissant la matière, la taille et le process de choix. A votre disposition Bernard |
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