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 les metiers en restauration collective

Fiche métier 
L'Hôtellerie Restauration 
 
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chef d'equipe (leader) en restauration collective / en restauration rapide


Ses responsabilités principales :
- Encadrer une équipe d'employés de restauration

Son métier :
- Dans un établissement de restauration collective (un restaurant d'entreprise, une cuisine hospitalière, une cantine scolaire, une cantine de maison de retraite), le chef d'équipe coordonne le travail de plusieurs employés de restauration.
- Dans un établissement de restauration rapide, le chef d'équipe coordonne le travail de plusieurs employés, également appelés des équipiers. Il a été lui-même équipier et connaît parfaitement le fonctionnement de l'établissement, de la cuisine avec ses modes de préparation des plats et d'assemblage des produits, au service en salle et à l'encaissement des règlements des clients. Le chef d'équipe participe activement au service, manage son équipe et joue également un rôle d'intermédiaire entre la direction (le directeur de l'établissement et les managers) et les équipiers. Il assure également la formation des équipiers à qui il transfert son savoir et son expérience de l'établissement.

Ses Qualités principales :
- Connaissances approfondies du fonctionnement de l'établissement, de la cuisine au service
- Manager d'équipe
- Sens de la pédagogie et du travail d'équipe

Principaux diplômes et niveaux de formation :
- Le métier de chef d'équipe en restauration collective ou en restauration rapide s'apprend essentiellement avec l'expérience. Le niveau de formation minimum requit est le CAP/BEP, mais une formation plus poussée, jusqu'à Bac+2, peut vous permettre une évolution professionnelle plus rapide.

Son évolution :
- En restauration collective, évolution vers les fonctions de direction d'établissement : assistant d'exploitation, responsable d'exploitation, directeur(trice)
- En restauration rapide, évolution vers les fonctions de direction de l'établissement : manager, directeur

Son salaire :
Fourchette : entre 1500 et 2000 euros bruts

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